Adi qızardılmış və ya qaynadılmış kartof belə bir çox yemək üçün yaxşı bir yeməkdir. Və xəyal gücünüzü göstərsəniz və dünya mətbəxinin kulinariya fəndlərindən yararlansanız, müxtəlif kartof yan yeməkləri bir həftədən çox, hətta bir ay ərzində kifayət edəcəkdir.
Ölkə stilində kartof
4 porsiya üçün maddələr:
- Gənc kartof - 1 kq
- Şüyüd - kiçik dəstə
- Bitki yağı - 4 qaşıq qaşığı. l.
- Çörək qırıntıları - 3 qaşıq qaşığı. l.
- Dadmaq üçün duz
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
- Zövqə görə ədviyyatlar: üyüdülmüş sarımsaq, qırmızı bibər, rozmarin, marjoram, kəklikotu və s.
Hazırlanması:
- Kartofları axan suyun altında çox yaxşı yuyun. Biz təmizləməyəcəyik.
- Kartofu birbaşa dəriyə kəsin, orta ölçülü dilimlərə kəsin.
- Seçdiyiniz bütün ədviyyatlarla mövsüm edin, çörək qırıntılarına səpin, yaxşı duzlayın, bitki yağı əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Kartof dilimlərini bir bişirmə qabına və ya bir qaba qoyun və sobada 40 dəqiqə qoyun.
- İncə doğranmış şüyüd səpilir.
Kartof püresi: klassik bir resept
Tərkibi:
- Kartof - 800 q
- Zeytun yağı - 2 xörək qaşığı l.
- Krem% 10 - 100 ml (böyük ehtimalla daha az ehtiyac olacaq)
- Sərt pendir - 50 q
- Şüyüd və ya cəfəri - kiçik bir dəstə
- Dadmaq üçün duz
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
Hazırlanması:
Pendir sürtgəcdən keçirin. Kartofu yuyun, soyun, soyuq suya qoyun, qaynadın, odunu azaltın, bir az duz əlavə edin və 20-25 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın, suyu boşaltın. Kremi qızdırın. Kartofa zeytun yağı və sürtgəcdən keçirilmiş pendirin yarısını əlavə edin, əzməklə əzin. İndi püresi tutarlılığına baxaraq tədricən krem tökün - maye olmamalıdır. Qalan pendir, duz və istiot yaxşıca əlavə edin. Yumru olmayan homojen bir kütlə əmələ gələnə qədər əzməklə əzin. Xidmətdən əvvəl doğranmış otlarla bəzəyin.
Bavyera kartofu püresi
Tərkibi:
- Kartof - 1 kq
- Sarımsaq - 3-4 diş
- Bitki yağı - 4 qaşıq qaşığı. l.
- Süd - 200 ml
- Duzsuz donuz - 80 q
- Bişmiş-hisə verilmiş donuz - 100 qr
- Şüyüd - kiçik dəstə
- Dadmaq üçün duz
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
Hazırlanması:
- Kartofu soyun, böyüyünü yarıya bölün, soyuq suya qoyun, qaynadın, yüngülcə duz gətirin, sarımsaq dişlərini qoyun və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Bıçaqla yoxlamaq istəyi: kartofu bıçağın üstünə qoyun və yüngülcə bişirin. qaldırın - bitmiş kartof asanlıqla bıçaqdan sürüşəcəkdir.
- Kartof qaynayarkən donuz və donuz ətini kiçik parçalara ayırın. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, əvvəlcə donuz şəffaf olana qədər qızardın, sonra donuz əlavə edin və xırtıldayan xırıltılara qədər hər şeyi yaxşı qızartın.
- Sütü demək olar ki, qaynana qədər qızdırın. Kartofu boşaltın, isti süd, duz və istiot tökün, püresi olana qədər əzin. Sonda xırıltıların yarısından çoxunu əlavə edin, qarışdırın.
- Dərhal xidmət edin, qalan yarpaqları və incə doğranmış şüyüd və ya digər otları səpin.
Süt: Ənənəvi İrlandiya Kartofu Garnisi
Tərkibi:
- Kartof - 0,5 kq
- Ağ kələm - 0,4 kq
- Krem - 80 ml
- Pırasa - 1 sap
- Yaşıl soğan - 3 lələk
- Kərə yağı - 100 q;
- Dadmaq üçün duz
- Dadmaq üçün bibər
Hazırlanması:
- Kartofları soyun, yaxşıca yuyun, özbaşına böyük parçalara ayırın.
- Kələmi incə zolaqlar şəklində doğrayın, pırasa dilimlərə kəsin.
- Kartof, kələm və pırasa qaynar suya qoyun. 7 dəqiqə bişirin, sonra kələm və pırasa çıxarın və süzgəcdə atın. Kartofu tam bişənə qədər bişirin (20-25 dəqiqə) - çox yumşaq olmalıdır.
- Soğanı və kələmi dərin bir qaba köçürün, 50 q kərə yağı, duz, istiot əlavə edin, hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yumruqlayın.
- Kartofdan suyu boşaltın, əzməklə yoğurun, tərəvəz püresi və başqa 50 q kərə yağı əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın.
- Kremi isidin, tərəvəzlə kartofa tökün. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin (ehtiyac varsa). Hər şeyi yaxşı yoğurmaq.
- Yaşıl soğanlara səpilən kolkona xidmət edin.
Pendirlə bişmiş kartof
Tərkibi:
- Kartof - 1 kq
- Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
- Kərə yağı - 30 q
- Pendir - 50 q
- Dadmaq üçün duz
- Dadmaq üçün bibər
- Doğranmış sarımsaq - dadına görə
Hazırlanması:
Kartofları axan suyun altında yaxşıca yuyun. Təmizlənməmiş kartofları duzlu suda yumşaq olana qədər bişirin (20-25 dəqiqə). Fırını 250 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə kartof qoyun. Hər bir kartofda bir deşik açın (məsələn, çəngəl ilə), orada kiçik bir kərə yağı qoyun. Duz və istiot hər şeyə doğranmış sarımsaq səpin və 20 dəqiqə sobaya qoyun. Çörək qabını çıxarın, kartofu bol pendir ilə örtün və 5-6 dəqiqə daha sobaya qoyun.
Amerikan xaş qəhvəyi kartof yan yeməkləri
ABŞ-da müxtəlif ət yeməkləri, burgerlər, salatlar və hətta qızardılmış yumurta ilə xidmət edən çox məşhur bir garnitür. Ancaq diqqətlə baxsanız, bunlar yalnız bizim kartof pancakeğimizdir, ancaq Amerikada onları xırtıldamaq üçün çox incə etmək adətlidir.
Tərkibi:
- Kartof - 0,6 kq
- Zeytun yağı - 3-4 yemək qaşığı l.
- Ədviyyatlar (rozmarin, doğranmış sarımsaq, kəklikotu və s.) - dadına görə
- Dadmaq üçün duz
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
- Yaşıl soğan və dadmaq üçün göyərti
Hazırlanması:
- Kartofu yuyun və təmizləyin. Bir qaba sürtgəcdən keçirin.
- Rəndələnmiş kartofu bir süzgəcə qoyun, artıq mayeni boşaltın. Əllərinizlə sıxın.
- Kartof kütləsini duz və istiot, ədviyyatlara səpin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
- Zeytun yağını tavada qızdırın. Ancaq siqaret çəkməsinə icazə verməyin.
- Kartof tortlarını qaşıqla isti yağa qoyun. Düzəldin. Unutmayın ki, tortlar çox incə olmalıdır. Qızartmaya qədər bir neçə dəqiqə qızartın, ters çevirin, digər tərəfə qızartın.
- Yaşıl soğan və göyərti ilə səpilən əsas yeməklə xidmət edin
Sarımsaq və susam toxumu ilə bişmiş gənc kartof
Tərkibi:
- Kartof - 1 kq
- Susam toxumu - 3 qaşıq qaşığı. l.
- Sarımsaq - 1-2 baş
- Bitki yağı
- Xama - 200 ml
- Şüyüd - kiçik dəstə
- Dadmaq üçün duz
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
Hazırlanması:
- Quru bir qızartma qabda, susam toxumlarını daim qarışdıraraq qızarana qədər qızartın.
- Kartofu yaxşıca yuyun və qabığını soymadan hər kartofu yarıya bölün.
- Fırına davamlı bir qaba bitki yağı tökün. Kartofun hər yarısını əvvəlcə yağa batırın, sonra küncüt toxumlarına kəsin. Bir təbəqədə bir qəlib qoyun, yaxşı duz və istiot.
- Sarımsağı dilimlərə bölün və kartof arasına bir qəlib qoyun.
- Fırını 200 dərəcə qızdırın, kartofu 30 dəqiqə bişirin.
- Sousu hazırlayın. Şüyüd və bişmiş sarımsağı xırda doğrayın, xama əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
- Soslu kartoflara sous əlavə edin.
Daufin kartofu
Tərkibi:
- Kartof - 1 kq
- Sarımsaq - 3 diş
- Krem% 10 - 0,5 l
- Dadmaq üçün duz
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
- Pendir - 50 q
Hazırlanması:
- Fırını 190-200 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Fırın qızdırıldığı zaman kartofları soyun və yaxşıca yuyun. Təxminən 0,5 sm qalınlığında dairələrə kəsin.
- Doğranmış kartofu bir qazana qoyun, duz və istiotla qarışdırın. Üzərinə qaymaq tökün, orta dərəcədə odunu açın, qaynatın.
- İstiliyi azaldın, örtün və zəif odda 10 dəqiqə bişirin.
- Kartofu bir bişirmə qabına və ya hündür tərəfləri olan bir qaba qoyun.
- Kartofları doğranmış sarımsaq ilə səpin, bir az daha duz və istiot əlavə edin, üzərinə folqa çəkin və 40 dəqiqə sobada qoyun.
- Pendir sürtgəcdən keçirin.
- Kartofu sobadan götürün, folqa götürün, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və yenidən 15 dəqiqə sobaya qayıdın.
