Fesleğen sousu, parmesan və mozzarella ilə bişmiş badımcan payız süfrəsinin əsas bəzəyi olan İtalyan mətbəxinin təmiz bir təcəssümüdür.
Vacibdir
- • Konservləşdirilmiş albalı pomidorları - 600 q;
- • Patlıcan (orta ölçülü) - 4 ədəd;
- • Mozzarella - 2 top;
- • Sarımsaq - 2 diş;
- • Təzə reyhan;
- • Zeytun yağı - 3 xörək qaşığı;
- • Qurudulmuş (günəşdə qurudulmuş) pomidor - 1 xörək qaşığı;
- • Şəffaf bal - 1 çay qaşığı;
- • Kəklikotu - 2 filial;
- • Çörək qırıntıları 25 q;
- • Parmesan - 25 q.
Təlimat
Addım 1
Zeytun yağını tavada qızdırın. Doğranmış sarımsağı və doğranmış reyhan saplalarını hamar olana qədər hamarda əzin. Tercihinizə görə konservləşdirilmiş və qurudulmuş pomidor, bal, kəklikotu yarpaqlarının və ədviyyatların çoxunu əlavə edin.
Addım 2
Qarışığı orta istilikdə 8 dəqiqə qovurun (daha qalın bir sous üçün istiliyin yüksək səviyyəyə qoyulması tövsiyə olunur).
Addım 3
Mozzarellanı bir qaba köçürün və çəngəl ilə qızdırın. Eyni zamanda sobanı 190-200 dərəcə bir istiliyə qədər qızdırın.
Addım 4
Patlıcanları yuyun, sapı götürün, hər tərəvəzdən şaquli olaraq 6 hissə kəsin, hər kəsilən hissəni mozzarella ilə doldurun.
Addım 5
Lazımi miqdarda pomidor sousunu böyük bir qaba tökün, badımcan boşluqlarını içərisinə batırın (4 hissə formada bişirə bilərsiniz).
Addım 6
Qalan zeytun yağını yeməyin üzərinə tökün, üzərinə folqa qoyun və kənarlarını möhkəm bağlayın. Patlıcan tamamilə yumşalana qədər 50-60 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Fesleğeni yaxşıca yuyun, qurudun, yarpaqları ayırın və incə doğrayın.
Addım 8
Kalıbdan folqa çıxarın. Çörək qırıntıları və parmesanı qarışdırın və badımcan üzərinə səpin. Yenidən 15 dəqiqə bişirin, "xəz palto" qızıl rəng alana qədər. Nəhayət, yeməyi doğranmış reyhan yarpaqları ilə ətirli edin.
