Bir qəlyanaltı adətən əsas yeməkdən əvvəl verilən bir yemək deyilir. Qəlyanaltılar isti və soyuq olaraq təsnif edilir və müxtəlif qidalardan hazırlanır: ət, balıq, tərəvəz və meyvələr. Bəzi yeməkxanalar çox əmək tələb edir, digərlərinin hazırlanması isə tez və asandır.
Salat yarpaqlarında ədviyyatlı qəlyanaltı
Duzlu bir kəsmik qəlyanaltı hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 200 q kəsmik;
- 1-2 diş sarımsaq;
- 20 q şüyüd göyərti;
- 1-2 xörək qaşığı. l. mayonez;
- kahı yarpaqları;
- duz.
Süzgəci bir ələkdən sürtün. Dereotu axan suyun altında yuyun və kağız dəsmalda qurudun, sonra incə doğrayın. Sarımsaq dişlərini soyun və mətbuatdan keçirin. Hazırlanmış maddələri birləşdirin: kəsmik, otlar və sarımsaq. Duz, mayonez ilə duz edin və qaymaqlı olana qədər yaxşı qarışdırın. Sonra bişmiş qəlyanaltı 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Kahı yarpaqlarını yuyun və qurulayın. Hər birinə az miqdarda dolgu qoyun və vərəqi yumşaq bir şəkildə rulonda və ya konusda gəzdirin, dolması içəridə olsun və dərhal məzəni masaya verin.
Pomidor və pendir ilə tortlar
Bu reseptə görə isti bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 400 q incə erməni lavaşı;
- 500 q pomidor;
- 600 q pendir;
- 100 q təzə ot;
- 70 ml bitki yağı;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Erməni lavaşın lövhələrini 8-12 porsiyaya kəsin. Pomidorları yuyun və qurutun, sonra sərt pendirlə birlikdə incə dilimlərə kəsin.
Pide çörəyinin hər bir hissəsinə (kənarlardan birinə yaxın) əvvəlcə pendir dilimlərini, sonra pomidorları doldurun. Hər şeyi, istiotu duz edin, xırda doğranmış göyərti ilə səpin, üstünə başqa bir pendir qatını qoyun. İçlikləri pide çörəyinə bükün və nəticədə yaranan "tortu" hər iki tərəfə bitki yağı ilə yağlanmış qızartma qabda qızartın. Bişmiş qəlyanaltı isti şəkildə verilir.
"Nağıl" qəlyanaltı
Bu ləzzətli qəlyanaltı etmək üçün:
- 600 q təzə dondurulmuş qırmızı balıq filesi (qızıl balıq, alabalıq);
- 200 qr soyulmuş karides;
- 20 qr qırmızı kürü;
- xiyar;
- 1 osh qaşığı. l. soya sousu;
- bitki yağı;
- göyərti;
- torpaq bibəri;
- duz.
Qırmızı balıq filetosunu kublara kəsin və 10-15 dəqiqə bitki yağı içərisindəki bir tavada qızartın. Sonra soyulmuş karides, duz, istiot əlavə edin və balıqla 3 dəqiqə qovurun. Ən sonunda doğranmış göyərti və soya sousu əlavə edin.
Hazır balıqları karides ilə bir qaba qoyun, sıx bir şəkildə dartın və soyudun. Sonra qabı yeməyin üstünə tərs çevirin. Hazırlanmış Skazka məzəsini qırmızı kürü və nazik dilim təzə xiyarla bəzəyin.
