Kartoflu azu çox razı və ləzzətli bir yeməkdir. Çox sadə şəkildə hazırlanır və xüsusi bir kulinariya bacarığı tələb etmir.
Tərkibi:
- 600-650 g ət (donuz əti və ya mal əti);
- 3 kiçik turşu;
- 3 orta soğan;
- 4 xörək qaşığı tomat pastası (pomidor sousu ilə əvəz edilə bilər)
- 8 kartof kök yumruları;
- 3 diş sarımsaq;
- 2 lavruşka;
- 3 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
- duz və üyüdülmüş qara bibər - hər dəfə çimdik.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə əti yaxşıca yuyun, çuxurlu bir fileto lazımdır. Sonra kifayət qədər kiçik parçalara ayırmaq lazımdır. Qızardılmış sobaya bir qızartma qab qoyulur və içinə bitki yağı tökülür. İstiləndikdən sonra ətin qabına tökün. Adi qarışdırmaqla qızıl xırtıldayan bir qabıq əmələ gələnə qədər qızardılır (yanmamağa diqqət edin).
- Soğan soyulmalı, yuyulmalı və kəskin bıçaqla çox qalın olmayan üzüklərə və ya yarım halqalara kəsilməlidir. Az miqdarda bitki yağı ilə qızartma qab qoyun. Qırmızı isti olduqdan sonra, yayını içərisinə bükməlisiniz. Sistemli qarışdırmaqla orta istilikdə qızardılır.
- Sonra tavaya tomat pastası qoyun və hər şeyi çox yaxşı qarışdırın. Soğan hazır olduqdan sonra sobanı sobadan çıxarın.
- Kartof kök yumrularını soyun. Sonra hərtərəfli yuyulur və çox böyük olmayan parçalara kəsilir. Doğranmış kartof ət üçün tavaya göndərilir. Nəticədə kütlə yaxşı qarışdırılır.
- Xiyar soyulmalı və kiçik kublara kəsilməlidir. Artıq suyun boşaldılması, doğranmış xiyar yağ ilə isti bir qızartma qaba göndərilir. Çox qısa müddətə, yalnız 2-3 dəqiqə qızartmaq lazımdır.
- Sarımsaq dişləri soyulduqdan sonra doğranmalıdır. Bu bir sarımsaq presi ilə edilə bilər və ya sadəcə bıçaqla çox incə kəsilir.
- Ət və kartof qızardılmış soğan və xiyar ilə qarışdırılır. Və doğranmış sarımsaq, lazım olan bütün ədviyyatlar və duz tavaya əlavə olunur. Bundan əlavə, ət suyu və ya sadəcə təmiz su tökülməlidir.
- Tava sıx bir qapaq ilə örtülmüş və atəşə qoyulmuşdur. Qaynadıldıqdan sonra atəş minimuma endirilir və yemək tam hazır vəziyyətə gətirilir. Xidmət edərkən hazır əsasları incə doğranmış təzə otlarla bəzəyə bilərsiniz.
