İlk baxışdan biskvit kremlərinin çox olduğu görünür. Ancaq bu belə deyil. Əslində, yalnız bir neçə əsas krem növü var. Qalan hər şey fərqli tatlar əldə etməyə imkan verən "müəyyən bir mövzuda dəyişikliklər" dir. Aşağıda bir neçə belə "dəyişiklik" təklif olunur.
Vacibdir
-
- Yumurta;
- şəkər və şəkər tozu;
- kərə yağı;
- qatılaşdırılmış süd;
- limon turşusu.
Təlimat
Addım 1
Xam protein kremi.
Krem üçün sizə lazım olacaq: 8 xörək qaşığı şəkər tozu, 4 yumurta, 6 damla seyreltilmiş limon turşusu.
Zülalları ayırın. Tava zülallar ilə soyuqda (soyuq suda və ya buzda) qoyun. Qalın, dayanıqlı bir köpük alınana qədər çırpın. Kiçik hissələrə şəkər tozu əlavə edin (təxminən 1/3 hissə) və yenidən yaxşıca çalın. Limon turşusu, qida boyası və qalan şəkər tozu əlavə edin. Tez qarışdırın.
Addım 2
Xəmirli protein kremi.
Tələb olunur: 8 xörək qaşığı şəkər tozu, 4 yumurta, 0,5 stəkan su, 6 damla seyreltilmiş limon turşusu.
Tencereye su tökün və şəkər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Şərbət qalın bir ipdən nümunə götürülənə qədər bişirin. Zülalları ayırın. Konteynerin zülalları soyuqda qoyun. Çırpın. Qalın, davamlı bir köpük meydana gəlməlidir. Şəkər şərbətini incə bir axında zülallar olan konteynerə tökün, daha sonra 1-2 dəqiqə çalın. Limon turşusu və rəngləri dəmlədikdən dərhal sonra əlavə olunur.
Addım 3
Qatılaşdırılmış südlü kərə yağı kremi.
Krem üçün sizə lazım olacaq: kərə yağı - 100 q, qatılaşdırılmış süd - 4 xörək qaşığı.
Kərə yağı çırpın (qamçı yağı otaq temperaturunda olmalıdır). Çırpmağı dayandırmadan qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Tüklü homojen bir kütlə almalısınız.
Addım 4
Süd və yumurta ilə yağ kremi.
Krem üçün sizə lazım olacaq: 100 q kərə yağı, 2 xörək qaşığı şəkər tozu, 1 yumurta, süd - 2 xörək qaşığı.
Süd və şəkəri birləşdirin. Yaxşı qarışdırın, qaynadın. Yumurtaları ayrıca çırpın. Çırpmağı dayandırmadan, incə bir isti şərbət axını tökün. Qarışıq çox isti olmalıdır, lakin qaynadılmamalıdır. Qarışığı soyudun. Kərə yağını çırpın, çırpmağı dayandırmadan, yaranan şərbəti kərə yağına az-az tökün. Tüklü qədər döyün.
Addım 5
Yumurtanın üzərinə xəmir.
Lazım olacaq: 1 stəkan süd və ya qaymaq, 4 xörək qaşığı şəkər tozu, 1 çay qaşığı nişasta, 3 yumurta.
Şəkər, nişasta və yumurta birləşdirin. Yaxşı qarışdırın və süd əlavə edin. İlk baloncuklar görünənə qədər davamlı qarışdıraraq bişirin. Yalnız taxta qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın. Soyudun.
