Biskvit istəməyən bir adam tapmaq çətindir. Yüngül havadar xəmir bir çox qənnadı məhsulu üçün əsas olur - tortlar, xəmir xəmirləri, peçenye. Bununla birlikdə, yüngül və havadar və ən əsası - dadlı, evdə biskvit hazırlamaq o qədər də asan deyil. Axı, peçenye xəmir çox şıltaqdır və bir çox qaydalara və incəliklərə uyğun olmağı tələb edir. Buna baxmayaraq, evdə hələ də yaxşı bir peçenye edə bilərsiniz, yalnız bir az səbrə və dəyərli vaxtınızın bir neçə saatına ehtiyacınız var.
Vacibdir
-
- 5 yumurta
- 250 q şəkər
- 200 g un
- xəmir üçün qabartma tozu
- ilıq su
- bir çimdik duz.
Təlimat
Addım 1
Klassik peçenye üçün bu reseptə "soyuq" deyilir, çünki xəmir hazırlama prosesi zamanı yumurta isinmir və ağlar sarısından ayrılır. Beləliklə, ağları sarısından ayırın. Zülallara bir çimdik duz və 50 qr toz şəkər əlavə edin, qarışdırıcı ilə tüklü köpük halına gətirin.
Addım 2
Sarısına 5 xörək qaşığı əlavə edin. ilıq su və qalan şəkər, qalın ağ köpük qədər çırpın.
Addım 3
Çırpılmış yumurta ağlarına yavaşca un və qabartma tozu əlavə edin və qarışdırın. Sonra çox diqqətlə, dairəvi bir hərəkətlə deyil, qarışığı diqqətlə çevirin, zülalların bir hissəsini sarıya əlavə edin. Qarışdırın və sonra zülalların qalan hissəsini də eyni şəkildə diqqətlə əlavə edin. Bu prosedura diqqətli deyilsinizsə, peçenye çökəcək və tüklü olmaz.
Addım 4
Çörək qabının altını perqament kağızı ilə düzün. Xəmiri yumşaq bir qəlibə düzün.
Addım 5
Fırını 150 dərəcəyə qədər qızdırın. Tava sobada 150 dərəcədə 10 dəqiqə qoyun, sonra 180-ə qədər artırın və təxminən yarım saat bişirin. Biskvitin hazırlığını taxta çubuqla yoxlayın. Atəşi söndürdükdən sonra peçenyeni qəlibdən çıxarmayın, ancaq isti sobada 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Addım 6
Süngər tortu soyuduqda ən azı 8 saat soyudun. Təzə isti süngər tortu demək olar ki, kəsilmir və islatmağa başlasanız islanacaq və isladılandan ayrı düşəcək, buna görə soyuducuda dayanması kifayətdir.
