Şəkər uşaqlıqdan gündəlik pəhrizimizə daxil olub. İnsanın dad qönçələri şəkəri enerji mənbəyi və dopamin hormonundakı artım kimi təyin edir. Nənələr həmişə şəkərin qlükoza mənbəyi olduğunu deyirdilər, buna görə səhər yeməyində mütləq sıyıq yeməlisən. Bununla birlikdə, irəliləyiş bir yerdə dayanmır və xüsusilə şəkər eyni deyil.
Şəkər növləri
Şəkər təxminən təbii və sintetik olaraq bölünə bilər. Təbii süd məhsullarında (laktoza), dənli bitkilərdə və əlbəttə ki, meyvələrdə (fruktoza) olanlardır - bunlardan, məsələn, üzüm və ya banan şəkəri əldə edilə bilər. Süni və ya sintetik şəkər çuğundurdan və ya şəkər qamışından hazırlanan təmizlənmiş şəkərdir, lakin vitamin və iz elementlərinin tam çatışmazlığı səbəbindən yalnız bir çox xəstəlik və istənilməyən çəki üçün bir ötürücüdür. Adi şəkərdən fruktoza ilə laktoza arasındakı fərq, birincinin bədənə bir sıra qida maddələrini gəzdirərək daxil olmasıdır: məsələn, bir alma yeyərkən, insan təmizlənmiş şəkərdə tamamilə olmayan çox miqdarda lif alır.
Daha çox mənfəət əldə etmək üçün istehsalçılar, zərif şəkər və getdikcə daha çox miqdarda tərkibində olan hazır məhsullar üçün daha ucuz variantlardan istifadə edirlər. Əlbəttə ki, həddindən artıq şəkərli və ya əksinə şirin olmamaqdan qorunmaq üçün araşdırma aparılır və doğru nisbətin müəyyənləşdirilməsi üçün hər məhsul üçün optimal miqdarda tatlandırıcı təyin olunur.
Beləliklə, qida asılılığından sonra insan qəsdən iz qoymadan keçməyəcək faydasız kalorilər istehlak edir. Əlbətdə şəkərdən tamamilə imtina etmək daha yaxşıdır, çünki heç bir fayda gətirmir, əksinə. Şəkərin qlükoza mənbəyi olduğuna dair məlum inam çoxdan təkzib edilmişdir - qlükoza demək olar ki, bütün qidalarda olur, buna görə insan adi yemək zamanı ondan doymur.
Beləliklə, ən təhlükəsiz təbii şəkərdir, yəni:
- üzüm
- banan
- Qüds enginar şərbəti, agave
- hindistan cevizi
Bu şəkər növləri təhlükəsizdir, baxmayaraq ki, tarazlığı unutmamalısınız. Əlbətdə ki, bal da bu siyahıya aid edilə bilər, amma daha da kaloridir və bu səbəbdən də onu istifadə etmək ölçüyəgəlməzdir, yalnız köməyi ilə soyuqdan keçə bilsəniz yaxşı bir fikir deyil. Müxtəlif varyasyonlarda bilinən şəkər əvəzediciləri də var - stevia, eritritol və s. Bu gün bu cür əvəzedicilərin zərərləri ilə yanaşı təhlükəsizliyi də sübut olunmayıb, buna görə də xüsusilə gündəlik dozaj baxımından ehtiyatla davranılmalıdır.
Təmizlənmiş şəkər çox aşağı qiyməti, mövcudluğu, hər yerdə olması və görünən təhlükəsizliyi ilə seçilir. Buna "ağ ölüm" dedikləri əbəs yerə deyil, qadağan olunmamış, sanki bir təhlükə yaratmır. Əslində, indi demək olar ki, hər şeyə əlavə olunan adi şəkər asılılıq yaradır - eyni narkotik asılılığı. Bu səbəbdən sağlam düşüncə, təhlükəsizlik və bədəninizə olan məhəbbət lehinə mümkün qədər tez bir seçim etmək lazımdır.
