İçərisində xırtıldayan bir qabığa və içərisinə şirin dolğu olan sulu və həssas çörəklər uşaqların və bir çox yetkinin sevdiyi incəlikdir. Bu reseptdən istifadə edərək ətirli və havadar Berlinlilər hazırlaya bilərsiniz - eynilə bir şirniyyat mağazasında olduğu kimi.
Vacibdir
- - un - 370 q;
- - süd - 150 ml;
- - kərə yağı - 50 q;
- - şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- - vanil şəkər - 1 paket;
- - yumurta - 2 ədəd;
- - maya - 20 q;
- - duz - 1 çimdik;
- - qızartmaq üçün bitki yağı;
- - cem;
- - şəkər pudrası.
Təlimat
Addım 1
Südü 35-40 dərəcə istilikdə qızdırırıq. 1 çay qaşığı şəkər və 20 q maya əlavə edin. Qarışdırın və isti bir yerə 10-15 dəqiqə qoyun - baloncuklar görünənə qədər. Kəmiyyət təzə maya üçün göstərilmişdir, quru maya təxminən 3 dəfə az, yəni 6-7 qram alınmalıdır.
Addım 2
Kərə yağı su banyosunda əridin, sonra otaq temperaturuna qədər soyudun.
Addım 3
Qalan dənəvər şəkər, vanil şəkər, süd, ərinmiş yağ, maya və duz əlavə edərək yumurtaları döyün. Hamar olana qədər mikserlə döymək yaxşıdır. Sonra döyməyə davam edərək, süzülmüş unu kiçik hissələrə əlavə edin. Artıq un olmadan yumşaq, plastik xəmir yoğurun. Mühürlü bir konteynerdə isti bir yerə bir saat yarım göndəririk.
Addım 4
Uyğun xəmiri əllərinizlə hamar olana qədər yoğurun və 20 dəqiqə daha qalxın. Sonra təxminən 2 sm qalınlığa yayırıq, bir qəlib və ya şüşə istifadə edərək təbəqədən yuvarlaq tortlar kəsdik. Onları 30-40 dəqiqə buraxırıq ki, bir az daha qalxsınlar.
Addım 5
Bundan sonra çörəkləri qızartmağa başlaya bilərsiniz. Dərin yağlı bir qızartma qabda qızardırıqsa, temperaturu 180 dərəcə qoyun. Ancaq çörəklər yüksək tərəfləri olan müntəzəm bir qızartma qabda əla olur. Yağ qatının hündürlüyü 2-4 sm olmalıdır. Yağ orta temperaturda (170-190 dərəcə) qızdırılmalıdır. Çox isti olan yağ, çöldə çöldə yandıra bilər və içəridə sulu qala bilər. Yağ, əksinə, kifayət qədər isti deyilsə, çörəklər yavaş-yavaş bişiriləcək və çox yağ çəkəcəkdir.
Addım 6
Çörəkləri hər iki tərəfə də 2-3 dəqiqə qızarana qədər qovurun. Qapağın altına qızartmaq daha yaxşıdır. Artıq yağdan qurtarmaq üçün bitmiş çörəkləri kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Sonra, bir tərəfdən bir deşik açdıqdan sonra, bir şirniyyat şprisindən istifadə edərək cem ilə doldurun. Doldurma yalnız cem deyil, digər hər hansı bir şey ola bilər - qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, krema, şokolad pastası və s. Pişi doldurduqdan sonra hər iki tərəfə şəkər tozu ilə səpin.
