Patlıcan, bunlara "mavi" də deyilir, reseptləri çox olan qəlyanaltı şəklində çox dadlıdır. Patlıcan digər tərəvəzlər və qidalarla dadlı olduğundan, qablar inanılmaz dərəcədə ağız suyu verir. Ən azından pendir və pomidor ilə badımcan götürün və ya qoz-fındıq ilə rulonlarda götürün. Bayram süfrəsinə belə qəlyanaltılar qoymaq ayıb deyil.
Patlıcan, pendir və pomidor məzəsi
Sizə lazım olacaq:
- 350 q patlıcan;
- 2 böyük pomidor;
- 300 qram mozzarella pendiri;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- 2-3 osh qaşığı. ketçap;
- təzə reyhan;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Mavi olanları yuyun, mətbəx dəsmalı ilə silin və dairələrə kəsin. Hər iki tərəfə bitki yağı ilə qızartın və duz və istiot səpin. Pomidorları yuyun, silin və dilimlərə kəsin. Pendir də hazırlayın. Bunu etmək üçün tərəvəz dilimlərindən daha böyük olmayan nazik dilimlərə kəsin. Patlıcanların üstünə fesleğen yarpağı qoyun, sonra da bir pomidor dairəsi qoyun və nəhayət, hər hissəsini bir dilim pendir ilə örtün. Quruluşları diş çubuqları və ya şişlərlə bağlayın. Üzərinə bir az ketçap tökün və sobada 180 ° C-də 10 dəqiqə bişirin. Yumşaq bir süfrəyə verin və soyuq xidmət edin.
Bu qəlyanaltı üçün orta ölçülü patlıcan istifadə edin.
Patlıcan qoz-fındıq ilə yuvarlanır
Sizə lazım olacaq:
- 400 q patlıcan;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı. nar toxumları;
- 130 qr qoz ləpəsi;
- bir neçə damla şərab sirkəsi;
- kişniş və şüyüd;
- 1 çay qaşığı hop-suneli ədviyyatları;
- qızartmaq üçün zeytun yağı;
- duz.
Patlıcanları yuyun və silin, sonra dilim şəklində uzununa kəsin. Bir tavaya zeytun yağı tökün, qızdırın və badımcanı hər iki tərəfə qızarana qədər qovurun. Artıq yağı udmaq üçün lövhələri salfetə köçürün.
Patlıcan acı, bir az kəskin dadını hər kəs bəyənmir, ancaq bişmədən əvvəl doğranmış tərəvəzləri 15 dəqiqə duzlu suda isladaraq ondan qurtula bilərsiniz.
Qoz ləpələrini bir qarışdırıcıda üyüdün. Bunlara doğranmış otlar və əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Qarışdırın. Suneli şerbetçiotu, şərab sirkəsi və dadına görə duz əlavə edin. Kütlənin qurumaması üçün bir az qaynadılmış su əlavə edin. Doldurmanı hər bir patlıcan patlıcanına qoyun və yuvarlayın. Şiş ilə bağlayın, bir qaba qoyun və nar toxumları ilə bəzəyin.
Gürcü patlıcan məzəsi
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq patlıcan;
- 250 q mayonez;
- 1 soğan;
- 5 diş sarımsaq;
- 150 qr qoz ləpəsi;
- 2 osh qaşığı. şərab sirkəsi;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- kişniş və şüyüd göyərti;
- dadmaq üçün duz.
Patlıcanları yuyun və silin. Sonra 3 sm enində uzununa zolaqlara kəsin, onların sayı bərabər olmalıdır. Hər iki tərəfə duz səpin və bitki yağı ilə qızardın. Artıq yağı çıxarmaq üçün bir toxuma qoyun.
Davam edin və içlik hazırlayın. Bunu etmək üçün sarımsağı bir sarımsaq presi ilə əzin, soğanı və otları incə doğrayın. Qoz ləpələrini doğrayın. Hər şeyi qarışdırın və mayonez və şərab sirkəsini əlavə edin. Yenidən qarışdırın.
Patlıcan zolaqlarını 2 hissəyə bölün. Doldurmanın yarısına qoyun və digər lövhə ilə örtün. Məzəni 2-3 saat soyuducuya qoyun, bundan sonra badımcan ətirli, kəskin bir dad qazanacaq və süfrəyə verilə bilər.
