Sümükləri toyuqdan ayırmağı asanlaşdırmaq üçün əvvəlcədən bişirmək daha yaxşıdır - qaynadın, qızardın və ya bişirin. Ancaq bu vəziyyətdə əti ayrı-ayrı hissələrə ayırmaq mümkün olacaq. Bəzi yeməkləri hazırlamaq üçün yemək zamanı forma və bütövlüyünü qorumaq üçün çiy toyuqdan sümükləri çıxarmaq lazımdır. Bu bir neçə mərhələdə həyata keçirilir.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə toyuğu tamamilə buzdan çıxarın.
Addım 2
Sonra onurğanı ətdən ayırın. Bunu etmək üçün bir toyuq götürün, kalça oynağını hiss edin və güclü təzyiqlə çıxardın. Çıxara bilmirsinizsə, bıçaqdan istifadə edin. Bu, onurğanızdakı sümükləri budlarınızdan ayıracaq.
Addım 3
Bundan sonra toyuğunuzu sol əlinizə, bıçağınızı isə sağ tərəfinizə götürün və ətləri tədricən onurğadan ayırın, quyruqdan boyna doğru çox yumşaq hərəkət edin. Dərini onurğa boyunca ayırarkən xüsusilə diqqətli olun, çünki orada demək olar ki, ət yoxdur və dərinin sındırılması çox asandır. Dərini qırırsınızsa, daha sonra çuxuru boynundan dəri ilə örtə bilərsiniz.
Addım 4
Karkasın ortasına çatanda bud xətti boyunca bir kəsik edin ki, onurğa sümükləri sinə sümüklərindən ayrılsın.
Addım 5
İndi toyuğun onurğasını və boynunu tamamilə çıxarın.
Addım 6
Sonra toyuq ətini döş sümüklərindən diqqətlə ayırın.
Addım 7
Sonra çiyin oynağını toyuq qanadında tapın və itburnu oynağı ilə eyni şəkildə çıxardın və ya kəsin.
Addım 8
Yalnız budun sümüklərini çıxarmaq, ətləri diqqətlə kəsmək və alt ayağındakı oynağı çıxarmaq qalır. Qalan ətlə ayrılmış sümüklər bulyon və ya şorba hazırlamaq üçün faydalıdır.
Addım 9
Sümükləri cücə cəmdəklərindən praktik olaraq dəriyə zərər vermədən tamamilə çıxara bilsəniz, müxtəlif tərəvəz, pendir, düyü və ya qarabaşaq yarması ilə doldurub bişirə bilərsiniz. Belə bir yeməyi kəsmək və yemək çox rahatdır, çox dadlıdır, hazırlanması asandır və verildiyi zaman yaxşı görünür.
