Bir çox insan yalnız təcrübəli aşpazların toyuqdan sümükləri tez, gözəl və dəriyə zərər vermədən kəsə biləcəyini düşünür. Ancaq bu, ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Bir az səbr, əzm və dəqiqlik bu işin öhdəsindən gəlməyinizə kömək edəcəkdir.
Vacibdir
toyuq, kəskin nazik qısa bıçaq, kəsmə taxtası
Təlimat
Addım 1
Toyuğu yoxlayın. Lazım gələrsə lələkləri oxuyun, sonra quşu bir kağız dəsmal ilə yaxşıca yuyun və qurutun. Dərini ortadan aşağıdan yuxarıya toyuq döşünə dilimləyin. Barmaqları istifadə edərək ətləri sternumun hər iki tərəfindən ayırmaq üçün bir bıçaq istifadə edin. Çiyin və kalça oynaqları görünəcəkdir.
Addım 2
Sümükləri qanadlardan çıxarmaq üçün sümüklərin çiyin eklemlerindəki qovşağındakı tendonları kəsin. Sümük boyunca əzələ liflərini yumşaq bir şəkildə qoparmaq üçün barmaqlarınızı istifadə edin. Bıçaqdan istifadə edərək bağları növbəti oynaqdan ayırın, dərini qanadın distal hissəsinə doğru çəkin. Derzini ortadan kəsin və toyuq skeleti ilə əlaqəli humerus dəridən və əzələlərdən boşalmalıdır. Eynilə quşun ikinci qanadını sümüklərdən azad edin.
Addım 3
Toyuğu arxasına qoyun və quşun budu boyunca içəridən bir kəsik edin. Çuxuru barmaqlarınızla uzadaraq, əzələ toxumasını və bacak və onurğa eklemlerinin ətrafındakı tendonları diqqətlə kəsin. Dərinizə zərər verməməyə çalışın. Sonra ətləri təbil çubuğundan çıxarın və dərini çubuq çubuğunun altından çəkin. Ət bir corabda çıxacaq. Bir ayaq yaratmaq üçün geri çəkin. Eynilə, toyuğun ikinci ayağındakı sümüyü kəsin.
Addım 4
Quşun arxa tərəfindəki dərini yumşaq bir şəkildə soymaq üçün bir bıçaq istifadə edin. Toyuqun skeleti tamamilə ayrılmışdır. Quşun muskulutan hissəsi ilə daha çox manipulyasiya edilə bilər. İçlik hazırdır.
