Gül kələmi yalnız isti yeməklər üçün uyğun deyil - dadlı salatlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Yeməyi ahəngdar etmək üçün həssas kələmi qoz-fındıq, göyərti, vetçina, tərəvəz və müxtəlif sousların parlaq tatları ilə tamamlayın.
Fındıqlı kələm salatı
Bu gürcü üslublu yeməyi parlaq, azca ədvalı bir dada malikdir. Doymuş bir ət yeməyindən əvvəl verilə bilər. Kələm salatı əlavə kalori əlavə etmədən iştahınızı artıracaq.
Sizə lazım olacaq:
- kiçik bir kələm başı (təxminən 700 q);
- 100 qr qoz;
- bir dəstə təzə ot (kişniş, cəfəri, kərəviz);
- dadmaq üçün duz;
- sarğı üçün bitki yağı.
Dadlı yemək üçün fıstıq yağı istifadə edin. Ancaq yoxsa təmizlənmiş günəbaxan və ya zeytun yağı götürün.
Kələmləri çiçəklənmələrə ayırın, yaxalayın və 3 dəqiqə qaynar duzlu suya batırın. Sonra bir süzgəcdə qatın və suyun boşalmasına icazə verin. Soyudulmuş kələm və əvvəlcədən yuyulmuş göyərti xırda doğrayın.
Quru bir qızartma qabda qozu qızartın, sərinləyin və bir harçla üyüdün ki, böyük bir qırıntı alın. Kələm, göyərti, qoz-fındıqları dərin bir qaba qoyun, bitki yağı və duz əlavə edin, qarışdırın və süfrəyə verin.
Yaşıl sarğı ilə salat
Bu yemək tək və ya ət, balıq, qızardılmış kolbasa üçün xörək kimi verilə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq gül kələm;
- 0,25 stəkan doğranmış otlar (cəfəri, reyhan, şüyüd);
- 0,25 stəkan bitki yağı;
- 0,25 stəkan limon suyu;
- 2 osh qaşığı. xama qaşıqları;
- 2 çay qaşığı şirin xardal;
- 2 diş sarımsaq;
- duz.
Kələmi çiçəklənmələrə ayırın, duzlu qaynar suda bir dəqiqə yuyun və ağartın. Kələmləri bir süzgəcdən boşaltın və sonra 1 dəqiqə çox soyuq suda saxlayın. Çiçəklənmələri yenidən bir süzgəcdə boşaltın və suyun boşalmasına icazə verin.
Yaşılları yaxalayın və incə doğrayın, sarımsağı duz ilə bir havan içində üyüdün. Qapağı sıx olan bir qabda zeytun yağı, limon suyu, xardal və xama qarışdırın. Otlar və sarımsaq əlavə edin və sousu hamar olana qədər qarışdırın.
Gül kələmini bir qaba qoyun və sousu ilə örtün. Təzə ağ və ya tam taxıl çörəyi ilə müşayiət olunan dərhal xidmət edin.
Makaron ilə Danimarka salatı
Bu qeyri-adi salat olduqca razıdır. Salatanı kərə yağı ilə deyil, qatqısız təzə qatıqla zövqlə tərif bir az dəyişdirilə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- 200 qr gül kələm;
- 200 q spiral makaron;
- 200 q arıq vetçina;
- 100 g kərəviz kökü;
- 5 qaşıq qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 çay qaşığı şirin xardal;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şərab sirkəsi;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Hamın yerinə incə dilimlənmiş donuzdan istifadə etmək olar.
Paket göstərişlərinə görə makaron qaynadın. Onları bir süzgəcdə atın. Gül kələmini kiçik çiçəklənmələrə ayırın, 2-3 dəqiqə duzlu qaynar suda boşaldın və boşaltın. Jambonu incə zolaqlar şəklində kəsin. Kərəviz kökünü sürtgəcdən keçirin. Bütün maddələri salat qabına qoyun.
Vidalı bankaya yağ tökün, duz, xardal və sirkə əlavə edin. Kavanozu yaxşı silkələyin, sonra sousu salatın üzərinə tökün, üzərinə qara bibər əlavə edin, qarışdırın və süfrəyə verin.
