Tərəvəzlər müasir bir insanın pəhrizində əhəmiyyətli bir rol oynayır. Bədənin normal işləməsi üçün, xüsusən həzm sistemi üçün lazım olan bir çox qida ehtiva edir. Diyetinizi ocaqda bişirin, kotlet hazırlayın və ya Koreya qəlyanaltı kimi gül kələm yeməkləri ilə müxtəlifləşdirin.
Kremdə bişmiş gül kələm
Tərkibi:
- 1 kq gül kələm;
- 350 ml krem% 10 yağ;
- 150 ml süd;
- 50 q kərə yağı;
- 70 g un;
- 120 q sərt pendir;
- 5 qara bibər;
- 10 quru qərənfil;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 1/4 çay qaşığı hindistan cevizi;
- duz;
- bitki yağı.
Gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Onları bir qazana qoyun, suyun üstünü örtün və orta istidə qoyun. Tərəvəzi 5 dəqiqə qaynatın, sonra süzgəcdə atın. Kiçik bir qazanda və ya qazanda süd və qaymanı birləşdirin, istiot, mixək və dəfnə yarpaqlarına atın. Qab-qacaq içərisini demək olar ki, bir qaynadək qızdırın və dərhal sobadan çıxarın. 10 dəqiqə dəmləmək üçün qoyun və süzün.
Pendiri kobud şəkildə sürtün. Kərə yağı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin və unu hamar olana qədər qarışdırın. Yaranan kütləni isti süd-qaymaq qarışığına tökün, qızdırın, pendir yonqarının 2/3 hissəsini və hindistan cevizini duz edin və yaxşı qarışdırın.
Fırını 200oC-ə qədər qızdırın. Fırına davamlı yeməyi bitki yağı ilə örtün, içərisinə gül kələmini səpin, sousu ilə bərabər örtün və qalan pendirlə çiləyin. Yeməyi 30 dəqiqə bişirin.
Gül kələm kotletləri
Tərkibi:
- 1 kq gül kələm;
- 2 toyuq yumurtası;
- 100 qr un;
- 2 dənə şüyüd;
- duz;
- bitki yağı.
Gül kələmini əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi bişirin, sərinləyin və bıçaqla və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Çırpılmış yumurta, un, doğranmış otlar, dadmaq üçün duz ilə birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın. Bitki yağını qızdırın və istiliyi orta dərəcədə azaltın. Kətilləri yuvarlaq və ya oval bir forma verərək bir kaşığı istifadə edərək tərəvəz kütləsini tavaya qoyun. Onları hər tərəfdən təxminən 4 dəqiqə qızıl rəngə qədər qızartın.
Koreya gül kələmi
Tərkibi:
- 1 kiçik gül kələmi (800-1000 q);
- 1 kök;
- 2 bolqar bibəri;
- 30 g şüyüd;
- 2 çay qaşığı Səhra;
- hər biri 1 çay qaşığı keşniş lobya, qırmızı bibər və duz;
- 100 ml masa sirkəsi və ya alma sirkəsi.
Gül kələmini 3 dəqiqə bişirin və süzgəcə köçürün. Digər tərəvəzlərin qabığını soyun və zolaqlara kəsin, şüyüdü incə doğrayın. Yeməyin bütün tərkib hissələrini dərin bir qaba qoyun, ədviyyat, həmçinin şəkər və duz əlavə edin. Sirkə ilə yağlayın, yavaşca qarışdırın və soyuducuda bir neçə saat və ya bir gecə saxlayın.
