Fındıq həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün sevimli bir müalicədir, həm də inanılmaz dərəcədə sağlam və qidalı bir məhsuldur. Ən çox yayılmış qoz-fındıq növləri qoz, fıstıq, badam, fındıq, püstə, şam qoz-fındığı, kaju, Braziliya qoz-fındığı və şabalıddır. Fındıqlar yalnız təbii formada istifadə olunmur - müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
1. Qoz pudingi
Sizə lazım olacaq:
150 qram hər hansı bir qoz-fındıq;
250 qram qabıqsız ağ çörək;
1, 5 stəkan süd;
3 yumurta;
1 stəkan şəkər;
100 qram kərə yağı (əridir).
Çörəyi süddə isladın. Çəyirdəkləri bir ət dəyirmanında və ya mətbəxdə işləyin. Sarıları ağlardan ayırın, ağları güclü bir köpük halına gətirin və sarısını şəkərlə əzin. Sarıları böyük bir qabda şəkər, çörək və süd, kərə yağı, doğranmış qoz-fındıqla birləşdirin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sonra diqqətlə çırpılmış ağları əlavə edin və yenidən yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Çörək qabını yağla yağlayın, içərisinə hazırlanmış kütləni qoyun, sobaya qoyun və 180-200 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin. Hazır pudinqi bir yeməyə köçürün; həm isti, həm də soyuq xidmət edə bilərsiniz.
Vanil sousu belə bir pudinq üçün idealdır: 2 sarısını yarım stəkan şəkər və bir çay qaşığı unla üyüdün, 1, 5 stəkan isti südü seyreltin, qarışdırın, yavaş odda qoyun və davamlı qarışdıraraq qaynadın. İstidən çıxarın, üzərinə bir paket vanil şəkər əlavə edin və qarışdırın.
2. Tərəvəz üçün qoz sousu
Sizə lazım olacaq:
100 qram qoz ləpəsi (başqaları ilə əvəz edilə bilər);
1 böyük soğan və ya yaşıl soğan dəstəsi
3 diş sarımsaq;
cəfəri, şüyüd, duz, qırmızı bibər - dadına görə;
bir limonun suyu.
Fındıqları doğrayın, sarımsaq, duz və istiot ilə üyüdün. Soğanı və cəfəri çox incə doğrayın və qoz-fındıqlara əlavə edin. Hər şeyi limon suyu ilə seyreltin, hərtərəfli qarışdırın. İstəyirsinizsə sousa bir az şəkər və ya bal əlavə edə bilərsiniz. Bu sous qaynadılmış yaşıl lobya, ızgara tərəvəzlər, bişmiş kartof dilimləri ilə yaxşı uyğun gəlir.
3. Şabalıd püresi
Üstünə 1 kq şabalıdı xaç şəklində kəsin, soyuq su əlavə edin, oduna qoyun, qaynadın və 5 dəqiqə bişirin. Şabalıdı boşaltın və soyun. Təmizlənmiş şabalıdları və bütöv bir soğanı bir qazana qoyun, bulyonun üstünə tökün, şabalıdın üstünü örtün, zəif odda yumşalana qədər bişirin - təxminən 30 dəqiqə. Bulyonu ayrı bir qaba boşaltın, soğanı atın. İsti şabalıdları bir qarışdırıcı ilə üyütün və ya bir ələkdən püre halına gələnə kimi sürtün. İstədiyiniz püresi əldə etmək üçün bir xörək qaşığı kərə yağı, 50 ml qaymaq, duz, dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər və qaynadandan sonra qalan qədər bulyon əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Bu püresi həm müstəqil yemək, həm də ət, quş əti və balıq üçün yan yemək kimi verilə bilər.
