Evdə hazırlanan hazırlıqların tamamilə əvəzolunmaz növü qış üçün pomidordur. Onları hazırlamaq üçün bir çox yol var, asanlıqla zövqünüzə görə bir resept seçə bilərsiniz, günəşdə qurudulmuş pomidordan bir neçə komponentdən mürəkkəb qəlyanaltılara qədər. Qışda boşluqlar hər hansı bir ev xanımı ailənin pəhrizini necə şaxələndirəcəyini və ya qəfildən gələn qonaqlar üçün masada nəyin xidmət edəcəyini düşünməkdən xilas edir.
Pomidor yaradan təbiət ən yaxşı əhval-ruhiyyədə idi. Bu meyvələrə həm tərəvəz, həm də bir meyvənin xüsusiyyətlərini bəxş etdi, fərqli rənglərdə boyadı və içərisinə nə qədər qidalandırıcı xüsusiyyət və vitamin qoydu. Və nə dad! Bütün bu müsbət keyfiyyətlər onlarda - pomidorda birləşdirilir. Pomidorların və hazırlıqlarının hər kəsin favoriti olması təəccüblü deyil. Həmişəkindən daha çox, pomidor məhsulunu gələn yaya qədər necə qorumaq barədə danışmağın vaxtı gəldi.
Qurudulmuş (günəşdə qurudulmuş) pomidor
Qış üçün ən maraqlı boşluqlardan biri. Qurudulmuş pomidorların fövqəladə bir dadı var. Qurutma zamanı pomidor ədviyyatla müalicə olunursa, o zaman kulinariya şah əsərini əldə edirsiniz. Bu tip iş parçaları üçün az meyvə suyu olan ətli meyvələr uyğundur. Ən ideal seçim gavalı pomidorudur.
Günəşdə qurudulmuş pomidorlar üçün meyvələri yanlara və ya uzununa kiçik halqalara və ya dörddəbirlərə bölün. Meyvənin qabığını çıxarmayın.
- Pomidorları qurutmanın ilk yolu açıq havada günəşdədir. Pomidor dilimlərini taxta və ya plastik bir səthə qoyun, bütün səthi doydurmaq üçün qaba duz ilə çiləyin. Məhsulu həşərata qarşı cuna ilə örtün. Pomidorları tamamilə qurutmaq üçün gündə bir neçə dəfə çevirin. Təbii qurutma 5-10 gün davam edən uzun müddətdir (hava şəraitindən asılı olaraq).
- Pomidoru qurutmanın ikinci yolu sobadır. Bişmiş dilimləri duz edin, isterseniz ədviyyat əlavə edin, əvvəllər perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. 80 dərəcə qızdırılan əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun və 5-10 saat qurudun. Yeməyi zaman-zaman quruyana qədər çevirin.
Günəşdə qurudulmuş pomidorları bir şüşə qabda və ya zirzəmidə saxlayın. Hazır yeməyin üzərinə günəbaxan və ya zeytun yağı tökün. İstədiyiniz halda dadına görə ədviyyat əlavə edin. Bu yemək 6 ilə 9 aya qədər saxlanıla bilər. Rəf ömrünü uzatmaq istəyirsinizsə dilimləri dondurun. Məhsul çox qurudursa, istifadə etməzdən əvvəl 30 dəqiqə suda saxlayın.
Qış üçün dondurulmuş pomidor
Bu boşluğu hazırlamaqda hiylə yoxdur. Bu metod asandır, buna görə böyüməkdə olan uşağınıza bir pomidorun dondurulmasını həvalə etməkdən çəkinməyin. Pomidorlar dondurulmuş şəkildə mükəmməl şəkildə saxlanılır, buzdan dondurulduqda məhsulun dadı, qoxusu və rəngi qorunur.
- Dondurmanın ilk yolu dilimlərdir. Bu metod sadədir və az səy tələb edir. Pomidorları parçalara ayırın və plastik bir lövhənin üstünə qoyun və dondurucuya qoyun. Dilimləri dondurulduqda plastik torbalara qoyun.
- Dondurmanın ikinci yolu pomidor heykəlcikləridir. Pomidorları qaynar suya batıraraq soyun. Meyvələri dərisiz bir qarışdırıcıdan keçirin, yaranan kütləni fərqli qəliblərə tökün və dondurucuya qoyun. Bu cür hazırlıqlar qışda souslar, soslar və borsch sarğıları hazırlamaq üçün faydalıdır.
Pomidor turşusu
Qış hazırlıqları üçün klassik bir yeməkdir. Şirin və turş turşuda pomidor hər hansı bir bayramın əvəzolunmaz atributudur. Tuzlama sirləri ailələr tərəfindən nəsildən-nəslə ötürülür. Hər bir ev xanımı, öz nisbətləri ilə və ailə aşbazının dəftərinə yazılmış öz maddələri ilə öz reseptinə malikdir. Budur nənənin sinəsindən çıxan sadə reseptlərdən biri.
3 litrlik bir qutu pomidor üçün maddələr:
- Orta ölçülü yerkökü - 1 ədəd;
- orta ölçülü soğan - 2 baş;
- kərəviz - 2 dal;
- sarımsaq - 5 diş;
- allspice - 3 ədəd;
- acı bibər noxud - 5 ədəd;
- toz şəkər - 3 xörək qaşığı;
- duz - 2 xörək qaşığı;
- qərənfil - 2-3 ədəd;
- masa sirkəsi% 9 - 2, 5 qaşıq qaşığı (1 çay qaşığı% 70).
Hazırlanması:
- Ədviyyatları və pomidorları bankaya qoyun. 10-15 dəqiqə istilənmək üçün üzərinə qaynar su tökün.
- Mayeni bir qaba boşaltın və şəkər, duz və sirkə əlavə edərək qaynadın.
- Bir az daşması ilə şoraba bankaların üzərinə tökün.
- Konservləri möhkəm yuvarlayın və qapağın üstünə çevirin.
- Uzun soyutma üçün boşluqları yorğan ilə sarın.
Duzlu pomidor
Ədviyyəli pomidorların duzlu bir məhlulda saxlanıldığı ən ənənəvi ev hazırlığı. Tuzlama hər evdar qadının anlaya biləcəyi sadə bir prosesdir. Addım-addım resept bu tip boşluqların öhdəsindən asanlıqla gələcəkdir.
- Eyni yetişmiş meyvələri (qırmızı, qəhvəyi, yaşıl) seçərək pomidorları yuyun.
- Pomidorları ədviyyatlarla birlikdə (şüyüd, horseradish yarpaqları, dəfnə yarpaqları, qarağat və albalı yarpaqları, sarımsaq) bir konteynerə (taxta çəllək, emaye vedrə və ya qazan, şüşə qablar) qoyun.
- İş parçalarını duzlu su ilə tökün (10 litr su üçün 600-800 q duz) və meyvələri tamamilə duzlaşdırmaq üçün 50 gün sərin yerdə saxlayın.
Makaron, kartof püresi, pomidor suyu
Bu tip iş parçaları üçün fərqli konsentrasiyalı pomidor kütləsi istifadə olunur. Bu qablar üçün qeyri-standart formalı və ya zədələnmiş meyvələr uyğundur.
- Meyvə şirəsi - Pomidorları yuyun, dişləri götürün və suda yaxşı qaynatın. Qaynadılmış kütləni bir ələkdən silin və orta istilikdə 30 dəqiqə buxarlanın. Hazır məhsulu sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və qapaqlar ilə hermetik şəkildə yuvarlayın. Prosesi asanlaşdırmaq üçün bir şirəçəkən istifadə edə bilərsiniz.
- Püresi - Pomidor kütləsini suyu ilə eyni şəkildə hazırlayın. Məhsulun 2-3 dəfə qaynadığı andan buxarlandırın. Bir bankaya köçürün və su banyosunda 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Makaron hazırlığı - makaron hazırlamaq üçün məhsul kütləsi 5-7 dəfə azalana qədər buxarlanmalıdır. Hazır pastanı bankalara qoyun və 30-40 dəqiqə su banyosunda buxarlayın.
Qırmızı pomidor mürəbbəsi
Belə mürəbbə giləmeyvə cemindən fərqlənir və ət və balıq yeməkləri ilə verilir.
Tərkibi:
- Pomidor - 1 kq.;
- şirin bolqar bibəri - 300 qr;
- sirkə (şərab, alma) - 50-60 ml;
- toz şəkər - 600 q.
Hazırlanması:
- Pomidor və bibəri dilimlərə kəsib şəkərlə örtün, sirkə tökün və qaynadın.
- Atəşi söndürün və kütləni bir günə buraxın. Bu proseduru 3-4 dəfə təkrarlayın və hər dəfə mürəbbəni bir gün dəmləmək üçün buraxın.
- Hazırlanmış mürəbbəni bankalara qoyun və qapağı bükün.
