Pəhriz yeməkləri həmişə mülayim və dadsız olmur. Tamamilə əksinə olur. Toyuq rulası tətilə yalnız pəhrizlər üçün deyil, həm də bütün ailə üçün şam yeməyi üçün hazırlana bilər.
Tərkibi:
- 850 g toyuq filesi;
- 150 q yerkökü;
- 50 q zeytun;
- 1 yumurta;
- 1 çay qaşığı zerdeçal;
- 1 çay qaşığı qurudulmuş şüyüd;
- 1 çay qaşığı xardal;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 4 ədviyyatlı noxud.
- Qara bibər, zövqünüzə görə duz.
Hazırlanması:
- Toyuq ətini ətçəkən maşından keçirin, üzərinə yumurta, duz və qara bibər əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
- Kıyılmış toyuğu 2 porsiyaya bölün. Hələlik birini kənara qoyduq. Və ikincisini daha 2 porsiyaya bölün. Birinə zerdeçal və xardal əlavə edin, digərinə qurudulmuş şüyüd əlavə edin və hər iki hissəni qarışdırın.
- İş səthini bir az isladın, üstünə qida filmi qoyun. Su ilə də isladın. Kıyılmış əti şüyüd ilə yarım santimetr hündürlüyü olan bir filmə qoyun. Qiyməti zerdeçal və xardal ilə ortada bir olukla qoyun.
- Rulonu hər iki tərəfin üst-üstə düşən folqa ilə sarın. Yanları bir iplə bağlayın.
- Əvvəlcədən ayırdığımız kıyılmış ətin bir hissəsini götürün. Həm də 2 porsiyaya bölün. Birinə incə bir sürtgəcdən əvvəlcədən doğranmış yerkökü, ikincisinə xırda doğranmış zeytun və bir az qurudulmuş şüyüd əlavə edin.
- Son dəfə olduğu kimi, qida filmini yaydıq, üzərinə yerkökü ilə bir qat kıyılmış ət yaydıq. Üzərinə zeytun oyulmuş qiymə. Əvvəlki rulonla eyni şəkildə sarın.
- Sonra uyğun bir diametri olan bir qazana su götürün və ocağın üstünə qoyun. Qaynar suya dəfnə yarpağı, istiot və duz əlavə edin.
- Rulolarımızı suya qoyun, kıyılmış ət ağarana qədər bişirin (15-20 dəqiqə). Pişirmə zamanı periyodik olaraq çevirin.
- Hazır olduqda rulonları sudan çıxarın və bir az soyudun. Sonra filmi onlardan çıxarın. Rulolar tamamilə sərin olduqda, bir saat soyuducuya qoyun.
- Soyuducudan çıxarın, parçalara ayırın. Xidmət etməzdən əvvəl rulonda bir ot otu qoyun.
