Bir çox yağda qızardılmış qidalar ən sağlam qida deyil. Ancaq bəzən bütün qadağalara baxmayaraq, həqiqətən kartof kartofu yemək istəyirsən. Xüsusi bir dərin yağlı qızartma maşını deyil, bir istəyiniz varsa? Ümidsiz olma. Dərin bir tavada və ya qalın divarlı bir qazanda bişirin. Qızartmalara müxtəlif souslar, daldırma və ya təzə tərəvəz salatı ilə xidmət edin.
Vacibdir
-
- kartof (500 g);
- bitki yağı (300 ml);
- dərin qızartma qab;
- kağız dəsmal;
- təmiz mətbəx dəsmal;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Pişirməyə başlamazdan əvvəl bitki yağı şüşəsindəki etiketə diqqət yetirin. Yağın yalnız salatların sarılması üçün deyil, həm də qızartmaq üçün uyğun olduğunu göstərməlidir. Belə yağ yüksək temperaturlara daha davamlı olacaqdır.
Addım 2
Kartofları çeşidləyin. Samanları bərabər və gözəl etmək üçün təxminən eyni ölçüdə kök yumrularını uyğunlaşdırın.
Addım 3
Yumruları yuyun və soyun. Masanın üstünə bir kəsmə taxtası və bıçaq qoyun. Yanına bir qab su qoyun. Kartofları təxminən 1 sm qalınlığında uzun kublara kəsin, kublar çox incədirsə, kartof çox quru çıxacaq və daha qalın olanları qızartıla bilməz. Dilimlənmiş kartofları dərhal bir qaba qoyun. Beləliklə, kartof qaralmayacaq və artıq nişasta onu tərk edəcəkdir.
Addım 4
Təmiz çay dəsmalını masanın üstünə sürün. Kasanı boşaltın və kartof dilimlərini bir dəsmalın üzərinə qoyun və qurutun.
Addım 5
Sobanın üstünə dərin bir tava qoyun və içinə bitki yağı tökün. Əgər piy yağınız varsa, piy yağını kərə yağına əlavə edin. Tava içindəki maye yağ təbəqəsi 4-5 santimetr olmalıdır. Tava ölçüsündən asılı olaraq bir az az və ya bir az çox bitki yağı istifadə edə bilərsiniz.
Addım 6
Yağı lazımi temperaturda qızdırın. Oradan yüngül bir tüstü çıxmalıdır. Kartof kifayət qədər qızdırılmamış yağa batırılırsa, dərhal qızıl qabıqla örtülməyəcək və çox miqdarda yağ qəbul edəcəkdir.
Addım 7
Kartof dilimlərini isti bir yağda bir nazik təbəqəyə qoyun. Yağda sərbəst üzmək lazımdır. Kartofları hər tərəfdən bərabər bişmələri üçün yarıq qaşıqla döndərin. Orta istilikdə 8 dəqiqə bişirin. Çubuqlar yüngül bir qabıqla örtülməlidir. Kartofun hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün birini çıxarıb sınayın.
Addım 8
Düz bir lövhəni qatlanmış kağız dəsmal ilə düzün.
Addım 9
Qızardılmış takozları çıxarmaq və süzgəcin içinə qoymaq üçün yarıq qaşıqdan istifadə edin. Dərhal duz edin və bir neçə dəfə silkələyin. Bir lavabonun üstündə saxlayın, artıq yağın bir az boşalmasına icazə verin. Sonra qalan yağları udmaq üçün kağız dəsmala köçürün.
Addım 10
İsti kartof verin, yoxsa quruyacaq və pis dadlanacaq.
