Bir çox hazır desertlər və onlar üçün yarı bitmiş məhsullar zərərli maddələrin tərkibində liderdir: qoruyucu maddələr, qatılaşdırıcılar və s. Özünüzü zərif və zərərsiz bir şeylə əzizləmək istəyirsinizsə, təzə kremi özünüz çırpmağa və bununla müxtəlif meyvələri bəzəməyə çalışın.
Vacibdir
-
- 250 ml ağır krem;
- 2-3 çay qaşığı toz şəkər və ya ələnmiş toz şəkər;
- jelatin (lazım olduqda);
- 1/4 limon suyu (lazım olduqda);
- təzə nanə və ya limon balzamının yarpaqları.
Təlimat
Addım 1
Krem seçin: pasterizə edilmiş, təzə, ən az% 30 yağ. "Çırpmaq üçün" ambalajında qeyd olunmuş xüsusi kremdən istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəz kremi işləyəcək, ancaq təbii kremdən fərqli olaraq dadına baxır.
Addım 2
Kremi yaxşı soyudun: çırpmadan ən azı 2-3 saat əvvəl çantanı soyuducuya qoyun. Ancaq dondurucuda deyil - dondurulmuş krem yemək zamanı təbəqələnə bilər. Bütün lazımi yeməkləri, çırpma və s. Əvvəlcədən soyudun. Buzları geniş bir qaba qoyun - çırpdığınız zaman üzərinə krem qabını qoyacaqsınız.
Addım 3
Kremi çırpma və ya qarışdırıcı ilə çırpmaq olar. Bir qarışdırıcı istifadə etməyin: bıçaqları kremin quruluşunu pozur - köpük çıxsa da, qeyri-bərabər ola və tez çökə bilər.
Addım 4
Sürəti tədricən artıraraq bir istiqamətdə dairəvi bir hərəkətdə bir çırpma ilə döyün. Əl ilə daha uzun müddət çırpmaq məcburiyyətində qalacaqsınız, ancaq hazır kremin həcmi də daha böyük olacaq və tutarlılıq daha tüklü olacaqdır. bu, kremə daha çox havanın daxil olmasına imkan verəcəkdir.
Addım 5
Bir qarışdırıcı ilə sürəti tədricən artıraraq ən yavaş sürətlə krem çırpmağa başlayın. Krem qalınlaşmağa başlayan kimi mikserin sürətini dayanana qədər yavaşlatın. Sürəti 3-4 dəqiqədən tez-tez dəyişdirməyin. Dərhal tez çırpmaq çırpılmış qaymaq yerinə kərə yağı edə bilər.
Addım 6
Çırpma kreminin səthində izlər qoymağa başlayanda və özləri həcmli və tüklü olur, şəkər və ya şəkər tozu əlavə edirlər. İncə bir axın içində yuxuya get və çırpmağı dayandırma!
Addım 7
Görmə qabiliyyətinin dərəcəsini vizual olaraq təyin edin: krem şəklini yaxşı saxlamalı, kənarında "yumşaq zirvə" (və ya "burun") deyilən bir şey meydana gətirməlidir. Kütləni barmağınızla sınayın - çuxur sıxmağı dayandırdıqda işiniz bitdi. "Sərt zirvələrə" qədər çırpmaq olar, belə bir məhsulun dadı sprey qutularından qaymaqa bənzəyir.
Addım 8
Yaxşı hazırlanmış çırpılmış qaymaq soyuducuda 12 saata qədər saxlanıla bilər. Çırpma qaydalarına əməl edilmədikdə, bir neçə saatdan sonra kütlə çökə bilər və ya maye buraxa bilər. Raf ömrünü uzatmaq və kremin sabitliyini artırmaq üçün stabilizatorlardan istifadə edin, lakin bunlar ləzzətə təsir göstərə bilər. Köpük əmələ gəlməyə başlamaz jelatin və ya xüsusi bir krem düzəldici əlavə edin. Jelatini əvvəlcədən qızdırın, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və sərinləyin. Kremlə yalnız soyuq bir məhlulu qarışdırın. Digər fiksatorlar hazırlayın (toz şəklində satılır) və paketdəki təlimatlara uyğun olaraq qaymaqa əlavə edin.
Addım 9
Kremi limon suyu ilə düzəldə bilərsiniz. Bunun üçün köpük əmələ gəlməyə başlayanda 1/4 limon suyunu 200 ml qaymaqa əlavə edin. Unutmayın ki, bu klassik çırpılmış krem olmayacaq: oxşar görünürlər, amma fərqli dadı var.
Addım 10
İstədiyiniz kremi tapa bilmirsinizsə, 2 addımda 20% çırpmağa çalışın. Əvvəlcə soyudulmuş kremi mümkün qədər, yəni zəif köpüklənənə qədər qamçılayın və qabları 20-30 dəqiqə dondurucuya qoyun. Bu müddət ərzində kremin ən kök hissəsi səthə qalxacaq. Krem qabını əyin və artıq mayeni boşaltın. Yeməklərdə qalan kütləni istədiyiniz uyğunluğa qədər çırpın.
Addım 11
Krem bu müddətdə pullanmağa başlayırsa, dərhal çırpmağı dayandırın və təmiz bir ələyin üzərinə qoyun. Artıq maye tökülən kimi yenidən çırpmağa başlaya bilərsiniz. Problem təkrarlanırsa, krem maye və ya isti idi, onu köpük halına gətirə bilməyəcəksiniz. Ancaq taxta bir spatula ilə onları döyməyə davam etsəniz, kərə yağı əldə edə bilərsiniz.
