Doldurulmuş badımcan ləzzətli və maraqlı bir yeməkdir. Meze çox qeyri-adi olduğu ortaya çıxdı. Qoz-fındıq və göyərti ilə doldurulmuş belə patlıcan hazırlamaq çətin deyil.
Tərkibi:
- Toyuq suyu - yarım stəkan;
- Patlıcan (kiçik) - 4 ədəd;
- Soğan - 2 baş;
- Qoz - 1 stəkan
- Cəfəri - 1 dəstə;
- Hops-suneli ədviyyatı - 1 osh qaşığı;
- İsti bibər - 1 ədəd;
- 1 diş sarımsaq;
- Qara istiot;
- Duz;
- Sirkə - 2 xörək qaşığı
Hazırlanması:
- Bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün sobanı 190 dərəcəyə qədər qızdırmalısınız.
- Patlıcanları yuyun və qurutun, bitki yağı ilə bulaşmış xörəyin üzərinə qoyun. Badımcanları sobaya qoyun və yumşalana qədər bişirin. Təxminən yarım saat. Patlıcanların zaman zaman çevrilməsinə ehtiyac var.
- Qoz-fındıqları bir qarışdırıcıda üyütün və ya bir ət dəyirmanında çəkin.
- Sonra patlıcan doldurulmasını hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün sarımsağı bir sarımsaq presində soyun və işləyin. Doğranmış qoz-fındıq və əzilmiş sarımsağı qarışdırın, qarışığa bulyon əlavə edin. Qarışığın tutarlılığı xama viskozitesinə oxşar olmalıdır. Kütləyə hop-suneli ədviyyatı, zövqünüzə görə qara torpaq bibəri, bir qaşıq sirkə və duz əlavə edin. Qarışdırın.
- Sonra soğanları və yaşıl bibərləri soyun, tərəvəzləri üzüklərə kəsin. Cəfəri yuyun və yarpaqları budaqlardan ayırın, salfetlə qurutun və yaxşı doğrayın. Soğan üzüklərini, doğranmış otları və istiotu qarışdırın. Qarışığı sirkə ilə səpin və qarışığı bir az əzmək üçün əllərinizlə qarışdırın. Qarışığa sarımsaq və doğranmış qoz-fındıq əlavə edin, qarışdırın.
- Doldurma hazırlanarkən badımcanlar soyumağa vaxt tapacaq. Sonra soyudulmuş badımcanlar üzərində uzununa dərin bir kəsik edin, ortanın ətini bir-birindən uzaqlaşdırın və içərisinə hazırlanmış doldurulma qoyun. Badımcanları folqa ilə möhkəm sarın və soyuducuda bir neçə saat saxlayın. Doldurulmuş badımcan soyuqda xidmət edin.
