Bu məzə hər hansı bir orta mətbəxdə Provencenin "dilimidir". Ləzzətli, hazırlanması asandır, ən incə gurmanı belə təsir edər.
Vacibdir
- - 500 qram təzə badımcan;
- - 300 qram dondurulmuş və ya təzə göbələk;
- - 250 qram təzə pomidor;
- - 200 qram xama;
- - 100 q sərt pendir;
- - 2-3 diş sarımsaq;
- - 2-3 xörək qaşığı bitki yağı;
- - dadmaq üçün duz və ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Badımcanları yuyun, təxminən 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, dilimlənmiş badımcanları soyuq və əvvəlcədən duzlu suya qoyun və 30 dəqiqə saxlayın. Bu müddət ərzində əlavə acı onlardan uzaqlaşacaq. Tərəvəzdən sonra su ilə yaxşı yuyun və bir dəsmalın üstündə qurutun.
Addım 2
Badımcanları bir az bitki yağı ilə qızartın. Tenderə qədər qızartmayın, ancaq hər iki tərəfə də bir az quru. Bu, məzəni daha xırtıldayan və doyurucu edəcəkdir.
Addım 3
Göbələk və pomidorları 2-2,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Pişirmə prosesi zamanı bu məhsullar badımcandan daha güclü qızardılır.
Addım 4
Sarımsağı incə doğrayın, ancaq əzməyin. Xama, ədviyyatla birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Pendir orta sürtgəcdən keçirin.
Addım 5
Badımcanları xəmir qabına qoyun, yüngülcə duz edin. Patlıcan üzərinə göbələk, göbələk üzərinə pomidor qoyun. Tərəvəzləri sarımsaq və xama sarğı ilə yağlayın. Səxavətlə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış yarım saat sobaya göndərin.
Addım 6
Pendir və göbələk ilə badımcan məzəsi hazırdır. Xidmət edərkən otlarla bəzəyin. Müstəqil bir yemək kimi və ya hər növ ətə əlavə olaraq istifadə edilə bilər.
