Hər bir insanın pəhrizində mütləq ilk yeməklər olmalıdır. Kiçik ət topları olan köfte - küftə ən ləzzətli biri hesab olunur. Hazırlanması üçün bir çox resept var.
- 300 qr. ət (100 qr. donuz əti, mal əti və quzu sellüloz),
- 1 yumurta,
- 1/4 osh qaşığı. qarabaşaq yarması,
- 1 PC. kök,
- 2 ədəd. soğan
- 1 osh qaşığı. l. kərə yağı,
- duz, qara bibər, dadına görə otlar.
Əti xırda doğrayın və 1-ci soğanla birlikdə qiyməyin, yumurtanı parçalayın, qara bibər, duz əlavə edin və qiymə yaxşı qarışdırın. Yaranan kütlədən kiçik ət topları düzəldin. Dərin bir qazanda bir az su bişirin, duz əlavə edin və doğranmış ət toplarını bişənə qədər qaynatın. Küftəni bulyondan çıxarın, bir qaba qoyun və örtün. Ət suyunu bir ələkdən süzün.
Su ilə bir qazanı (1,5 litr) atəşə qoyun və qaynadın, çeşidlənmiş və yuyulmuş qarabaşaq yarmasını əlavə edib bişənə qədər bişirin.
Yerkökü yuyun, soyun və kublara kəsin, soğanı soyun və kublar halında kəsin, əridilmiş kərə yağında qızarana qədər qovurun.
Qarabaşaq yarması bişmədən 5 dəqiqə əvvəl şorbaya qara bibər çəkiclər, qızardılmış yerkökü və soğan əlavə edin, qaynadılmış ət topları qoyun və ət toplarının bişirildiyi ət bulyonuna tökün. Xidmət edərkən otlara səpin. Nuş olsun!
