Tərəvəzlərdə insan qidalanması üçün lazım olan bütün minerallar - kalium, kalsium, maqnezium, fosfor, yod, dəmir, mis və A, B, C, E vitaminləri və digərləri var. Tərəvəzlərdə olan pektin maddələri bağırsaq hərəkətliliyini artırır və safra ifrazını artırır, buna görə də tez-tez pəhriz menyularına daxil edilir. Tərəvəz qaynadılmış, qızardılmış və konservləşdirilmiş formada faydalıdır.
Vacibdir
-
- Xəmirdə olan müxtəlif tərəvəzlər üçün:
- 1 gül kələm;
- 1 balqabaq;
- 1-2 bolqar bibəri;
- 1 Brüssel cücərti
- 3-4 pomidor;
- bitki yağı.
- Xəmir üçün:
- 4 yumurta;
- 1 stəkan un
- 2 osh qaşığı xama;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər və dadına görə ədviyyatlar.
- Süd sousu üçün:
- 1 osh qaşığı un;
- 1 stəkan süd;
- 1, 5 osh qaşığı. kərə yağı.
- Konservləşdirilmiş çeşidli tərəvəzlər üçün (litr qabına görə):
- 2-3 pomidor;
- 2-3 xiyar;
- 100 qr gül kələm;
- 2-3 diş sarımsaq;
- 1 bolqar bibəri;
- 1 kök;
- 4 kiçik soğan başı;
- 1 qərənfil qönçəsi;
- 2 şüyüd çətir;
- Dəfnə yarpağı.
- Şoraba üçün (1 litr su üçün):
- 3 osh qaşığı % 9 sirkə;
- 2 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı Sahara.
Təlimat
Addım 1
Xəmirdə müxtəlif tərəvəzlər
Tərəvəzləri axan suyun altında yuyun. Pomidorları və balqabağı kiçik parçalara ayırın, Brüssel cücərtilərini kötüklərə, gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın. Soyuq suyun bir qabını odun üstünə qoyun, qaynadın və içərisinə 3 dəqiqə boyunca gül kələm və Brüssel cücərtiləri qoyun. Sonra onları bir süzgəcdə atın və soyuq su ilə yuyun. Yumurtaları xama duzu, qara bibər və ədviyyatlarla köpük halına gətirin. Un əlavə edin və tüklü və köpüklənməyincə çırpmağa davam edin. Bitki yağını tavada qızdırın. Tərəvəzləri xəmirə batırın və qızardana qədər hər iki tərəfə isti yağda qızartın. Daha sonra artıq bir yağı çıxarmaq üçün bir dəsmal və ya salfetin üzərinə sürün. Qarışıq tərəvəzləri souslarla xəmir şəklində verin.
Addım 2
Süd sousu
Bir xörək qaşığı unu eyni miqdarda kərə yağı ilə qovurun və isti südlə seyreltin. Tədricən içəri tökün. Sousu davamlı qarışdıraraq 10 dəqiqə yavaş alovda bişirin. Sonra dadına görə duz vurun, qalan kərə yağını əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Addım 3
Çeşitli tərəvəz konservləri
Tərəvəzləri və şüyüdləri yaxşıca yuyun. Konservləşdirmək üçün xiyar və pomidor kiçik ölçülü seçmək daha yaxşıdır. Gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın. Toxum qutusunu bolqar bibərindən çıxarın və bir neçə zolaq şəklində kəsin. Sarımsaq və soğanı soyun. Yerkökü dilimlərə kəsin. Əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş kavanozun altına mixəklər, şüyüd, sarımsaq və dəfnə yarpaqları qoyun. Sonra bankanı tərəvəzlə yuxarıya doldurun. Turşu hazırlayın.
Addım 4
Konservasiya üçün şoraba
Tencereye su tökün, şəkər və duz əlavə edin və qaynadın. Sonra şoraba 2 dəqiqə qaynatın, oddan götürün, sirkə tökün və yaxşıca qarışdırın. İsti şoraba tərəvəzlərin üzərinə tökün. Divarları bərabər istiləşdirmək üçün bankanın ortasına tökün. Kavanozu əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bir qapaq ilə örtün və tərəvəz qabını isti su qabına qoyun, qabın çiyinlərini örtməlidir, lakin boynuna 2 santimetrə çatmamalıdır. Qaynadın və bankanı tərəvəz ilə sterilizasiya edin. 10 dəqiqə boşqab. Sonra tavanı ocaqdan götürün, bankanı götürün və bükün. Ters çevirin və tamamilə soyumağa qoyun.
