Pişmiş tərəvəzlərlə tanışlıq erkən uşaqlıq dövründə baş verir. Rusiyada kartof, kələm, yerkökü, balqabaq, şalgam, balqabaq, badımcan, bolqar bibəri və pomidor ənənəvi olaraq bişirmək üçün istifadə olunur. Bu siyahı son onilliklər ərzində xeyli genişləndi, gül kələmi və digər kələm növləri, yaşıl lobya və daha çox populyar və mövcud oldu. Pişmiş tərəvəzlərin - tərəvəz güveçinin hazırlanması asan və olduqca sürətlidir.
Vacibdir
-
- böyük kartof - 3-4 ədəd;
- kiçik balqabaq - 1 ədəd;
- badımcan - 1 ədəd;
- kələm - 300 q;
- gül kələm - 200 g;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- yerkökü - 2 ədəd;
- orta soğan - 2 soğan;
- sarımsaq - 2-3 diş;
- pomidor - 3-4 ədəd;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün dəfnə yarpağı;
- dadmaq üçün acı bibər;
- dadmaq üçün şüyüd və cəfəri;
- zəncəfil - dadmaq;
- bitki yağı - 1/2 fincan.
Təlimat
Addım 1
Kartofu iri çubuqlara kəsin, balqabağı və badımcanları dilimlərə kəsin. Bu tərəvəzləri ayrı-ayrılıqda bir az bitki yağı ilə qızartın və qazanda qat-qat qatlayın. Sonra təzə kələmləri kiçik kvadratlara kəsin, üzərinə növbəti qatı qoyun, üzərinə - kiçik gül kələm çiçəkləri.
Addım 2
Soğan, yerkökü və bolqar bibərini xırda doğrayın. Əvvəlcə soğan, sonra yerkökü və sonda bibər qoyaraq bir tavada qovurun. Təmizlənmiş pomidorları doğrayın, onları tomat pastası ilə əvəz edə və sote edilmiş tərəvəzlərlə tavaya əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin, sonra istənirsə yarım çay qaşığı zəncəfil tozu və duz əlavə edin. Bir neçə dəqiqə bişirin və hazırlanan tərəvəzlərin üstünə sarğı qazana tökün. Maye yetərli deyilsə, bir az su əlavə edin, ancaq tərəvəzləri örtməməlisiniz, çünki yemək prosesi zamanı balqabaq və badımcanın suyu ifraz olunur.
Addım 3
Qazanı yavaş bir atəşə qoyun və tərəvəzləri 20-30 dəqiqə bişirin, dərhal dəfnə yarpağını qoyun. Yeməyin sonunda, bir boşqaba da səpilməsinə baxmayaraq, əzilmiş sarımsaq və incə doğranmış cəfəri və şüyüd əlavə edin. Buxarlanmış tərəvəzlər hazırdır. Ətlə yaxşı uyğunlaşırlar, ancaq ayrıca yemək olaraq da xidmət edə bilərsiniz. Oruc zamanı belə bir yemək sadəcə əvəzolunmazdır.
