Qara duz, hidrogen sulfid qoxusu olan tünd boz, bəzən bej və ya çəhrayı rəngli bir tozdur (və ya qaynadılmış, biraz xarab olmuş, yumurta). Ənənəvi mənada duz deyil, daha çox sodyum xlorun tərkib hissələrindən biri olduğu bir mineral qarışığıdır. Bir sıra ölkələrdə yemək hazırlanmasında istifadə edilən qara duzdur, çünki adeptlərinə görə daha etibarlı və faydalıdır.
Qara duzun dadı və qoxusu
İlk görüşdə qara duzun dadı və qoxusu rədd edildi, o qədər iyrəncdirlər. Digər duzlara nisbətən daha az duzlu dadı var və qabarıq metal bir ləzzət qoyur. Qara duz vulkanik mənşəli olduğundan aroma müvafiq aromatı da daşıyır, yəni. kükürd, quru sarımsaq və asafoetida (qatranlı sarımsaq-soğan qoxulu ədviyyat) notaları üstünlük təşkil edir. Bununla birlikdə, istilik müalicəsindən sonra "buket" bir az daha həssas olur və yerin yumşaq qoxusunu xatırladır.
Qara duzun faydalı xüsusiyyətləri
Qara duzun tərkibində az miqdarda sodyum xlor olduğu üçün bu mineral qarışıq (toz) digər duzlarla müqayisədə ən az təhlükəlidir. Bədəndə maye saxlamır, oynaqlarda yığılmır. Qara duzun tərkibini təşkil edən kalium, dəmir, yod və digər makro- və mikroelementlər həzm sisteminin işini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır, bağırsaq hərəkətliliyinə faydalı təsir göstərir və bununla da qəbizlikdən və həddindən artıq qaz əmələ gəlməsindən kömək edir.
Qədim tibb elminin - Ayurveda kanonlarına uyğun olaraq vulkanik qara duz atəş və su elementlərini ehtiva edir və yalnız həzm funksiyalarını deyil, həm də yetişmiş bir yaşa qədər zehnin aydınlığını dəstəkləyir.
Bir sıra elm adamları qara duzun qan dövranını yaxşılaşdırdığını, kəskin zəhərlənməni aradan qaldıracağını, qan təzyiqini normallaşdırdığını və ağır metalları çıxara biləcəyinə inanır. Bunu etmək üçün səhərlər səhər yeməyindən 10 dəqiqə əvvəl içərisinə salin məhlulu götürmək kifayətdir (bir stəkan suya sürüşmədən 1 çay qaşığı). Mükəmməl bir terapevtik təsir duz hamamlarını qəbul edərkən qara duzdan əmələ gəlir: tərkibindəki bütün minerallar dəri vasitəsilə insan bədəninə daxil olur. Bu cür hamamlar astma, dəri xəstəlikləri və toksinlərin aktiv şəkildə çıxarılması üçün göstərilir.
Şərq və Asiya ölkələrində adi duz əvəzinə qara duzdan tez-tez istifadə olunur. Tərəvəzlər, yoğurtlar əzilmiş mineral tozla təriflənir, xəmir əlavə edin - tərəvəzlərdən və ya meyvələrdən sirkə və ədviyyatlarla, bəzən bal və köri ilə hazırlanan bir hind qarışıq ədviyyatı.
Qara Cümə axşamı duzu
Vulkanik duz, duzla qarışdırılmamalı, qara da deyilməli, ancaq insan tərəfindən əl ilə hazırlanmalıdır. Rusiyada, ənənəvi olaraq, Cümə axşamı Pasxa ərəfəsində hazırlandı. Buna Cümə axşamı duzu da deyilir. Hazırlamaq üçün qaba qaya duzu götürüb kələm yarpaqları, çovdar çörəyi, mayalanmış süd və ya dərman bitkiləri ilə sobada yandırdılar. Qarışıq kömürləndikdən sonra döyülmüş və ələkdən keçirilmişdir. Bitmiş duz Pasxa tortları və yumurtaları ilə birlikdə xeyir-dua verdi.
