Qara Cümə axşamı duzu, yalnız Pasxadan əvvəl son Cümə axşamı, "təmiz" Cümə axşamı günü hazırlanan qədim bir Rus məhsuludur.
Bu gün böyük şəhərlərdə qara duz tapmaq olduqca çətindir, yalnız bəzi dükanlarda və restoranlarda çeşidlərində var, Rusiya daxili bölgələrində qara duzdan demək olar ki, hər gün geniş istifadə olunur.
Yemək bişirmək aşağıdakı mərhələlərdən keçir:
1. Kaba duz götürün.
2. İncə doğranmış kələm yarpağı, qaynadılmış qarabaşaq yarması və yulaf unu ilə qarışdırın.
3. Nəticədə qarışıq 24 saat ərzində bir rus sobasında yandırılır. Belə atəş nəticəsində əldə edilən məhsul qara-boz rəngə və özünəməxsus bir ləzzətə malikdir.
4. Pasxada Pasxa tortları və yumurtaları ilə birlikdə duz mütləq Kilsədə təqdis olunur.
Qara duzu kətan torbalarda saxlayın.
Qara duzdan istifadə:
- gündəlik həyatda yalnız duz kimi deyil, həm də bənzərsiz bir dadı olan ədviyyat kimi qida kimi istifadə olunur;
- Pasxa da daxil olmaqla masanı bəzəmək üçün yaxşı bir dekorativ elementdir;
- qara duz özünü qədim zamanlardan təbii bir emici kimi sübut etmişdir.
Bu gün qara duzdan istifadə hər gün köhnə rus mətbəxi və sağlam qida ənənələrinin davamlılığıdır.
