Danar Kebab, keçmişi uzaq keçmişə gedən bir qəlyanaltıdır. İlk danar eramızdan əvvəl II əsrdə hazırlanmışdır. qurbanlıq bir quzudan, bal və zeytun yağı ilə tökülür. Müasir aşpazlar hər növ balıq, ət, kıyma və quş ətindən bir yemək hazırlayırlar. Bəs evdə necə dadlı bir danar hazırlayırsan?
Yeməyin tarixi
Türklər arasında Makedoniyalı İskəndərin bir hərbi yürüşdə nazik dilim quzu dilimlərini bir tortun üstünə qoyduğunu, mərcimək səpdiyini, kefir tökdüyünü və ortaya çıxan yeməyi öz adı ilə İskəndər (Türkcə) adlandırdığı barədə bir əfsanə var. Gələcəkdə bu ad yunanların "guro", hindlilər və pakistanlıların "kabab", ərəblərin isə "shawarma" dediyi məşhur danar-kabab çıxana qədər bir neçə dəfə dəyişdirildi.
Kebabın bir çox çeşidi var, lakin bunlardan ən məşhuru kabab şişində şiş kebabı və kolbasa.
Danara üçün resept olduqca sadədir: nazik toyuq və ya ət parçaları şaquli bir şiş üzərində sıx şəkildə sarılır və qızıl qəhvəyi olana qədər kömürlər üzərində yavaş-yavaş fırlanır. Qızardılmış parçalar kəskin bıçaqla şişdən kəsilir və üzərinə salat, soğan üzükləri və ya incə doğranmış tərəvəzlər əlavə edilərək düz bir torta (lavaş) bükülür. Bitirmək üçün danar kababı bol sous ilə tökülür. Nəticə o qədər dadlı yeməkdir ki, yemək sevənlər danar kababı yeyəndə zamanın dayandığını iddia edirlər.
Danar kabab resepti
Danar etmək üçün sizə lazım olacaq:
- Gürcü lavaşı (3-4 düz tort);
- 500 qram toyuq filesi;
- 2 pomidor;
- 1 xiyar;
- 1 soğan;
- 2 xörək qaşığı toyuq ədviyyatı;
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 150 mililitr kefir;
- təzə otlar, üyüdülmüş qara bibər və dadına görə duz.
Zeytun yağını ədviyyatla qarışdırın. Toyuq filetosunu yaxşıca yaxalayın və yarım saat ədviyyatla yağa qoyaraq kublara kəsin. Sonra toyuğu duzlayın və bişənə qədər tavada qovurun. Xiyar, soğan və pomidorları xırda doğrayın və tərəvəz salatına qarışdırın. Təzə otları iti bıçaqla doğrayın, kefirə qoyun və yaxşı qarışdırın.
İstədiyiniz təqdirdə toyuq filesi əvəzinə danar kababına quzu, hinduşka və ya balıq da daxil olmaqla hər hansı bir ət qoya bilərsiniz.
Pide çörək tortlarını təmiz qızartma qabda bir neçə dəqiqə qızdırın, sonra bir tərəfdən iti bıçaqla kəsin və içərisinə qızardılmış toyuq filesi parçalarını qoyun. Sonra pide çörəyinə xiyar, soğan və pomidordan tərəvəz salatı qoyun, bütün maddələri kefir sousu ilə tökün və yeməyi masaya verin. Danar kababını yalnız isti formada istifadə etmək məsləhətdir, ətirli və soyudulmamışdır, lakin soyudulsa belə özünəməxsus dadını itirmir. İstəsəniz, yeməyi mayonezlə qarışdırılmış ketçupla tökə bilərsiniz.
