Solyanka, Rus mətbəxində çox məşhur bir şorba. Ancaq kombinə edilmiş ət hodgepodgeinin klassik restoran versiyasına əlavə olaraq, digərləri də var, məsələn, Abxaziya üslubu hodgepodge. Adjika bu yeməyə milli bir ləzzət verir.
Vacibdir
-
- 1 kq mal əti;
- Ət ilə 1 mal əti sümüyü (bulyon bişirmək üçün);
- 3 osh qaşığı tomat pastası;
- 4-5 diş sarımsaq;
- bir çimdik adjika;
- 3-4 turşu;
- 2 osh qaşığı qapılar;
- duz və istiot;
- 1 soğan;
- bitki yağı;
- Dəfnə yarpağı.
Təlimat
Addım 1
Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Yağı dərin bir qazanda qızdırın və içindəki soğanı təxminən 5 dəqiqə qızartın. Mal ətinin çiynini tərəfi 1 sm-dən çox olmayan dilimlərə kəsin. Eti soğana əlavə edin. Hər şeyi 4-5 dəqiqə birlikdə bişirin. Mal əti azca qəhvəyi olmalıdır. Bundan sonra bir tencereye 1 osh qaşığı tökün. su, qarışığı duzlayın. Əti yavaş bir odda bir saat yarım bişirin, qabı qapaqla örtün.
Addım 2
Duzlu və ya duzlu xiyarları xırda kublara kəsin. Sonra onları dəfnə yarpaqları və bir neçə qara bibər qarğıdalı ilə birlikdə bişmiş mal ətinə əlavə edin. 10 dəqiqə daha bişirin. Tomat pastası və doğranmış sarımsağı qarışığa qoyun. 5 dəqiqə daha bişirin, sonra cəhd edin. Şorbada turşuluq yoxdursa, yarım limonun suyunu əlavə edin. Quru adjika tökün. 2-3 dəqiqə daha odda saxlayın, sonra xidmət edin. Belə bir hodgepodge əlavə olaraq otlar və təzə pomidor ilə qızardılmış və ya qaynadılmış kartof uyğun gəlir.
Addım 3
Yaranan hodgepodge, maye isti bir yeməkdən daha çox bir qızartma ilə əlaqələndirilə bilər. Şorba hazırlamaq istəyirsinizsə, bulyondan başlayın. Bir az ət və yarım soğan ilə mal əti sümüyünü soyuq suya qoyun. Dəfnə yarpaqları, duz və istiot əlavə edin. Köpüyü vaxtaşırı təmizləyərək 2 saat bişirin. Hazır bulyonu şəffaflaşana qədər süzün. Sonra, ilk reseptdə olduğu kimi, mal əti soğan, pomidor, sarımsaq və adjika ilə bişirin. Pişirmə sonunda bu qarışığı bulyona köçürün. Lazım gələrsə daha çox tomat pastası əlavə edin. Şorbanı başqa 10 dəqiqə bişirin. Mal əti ilə yanaşı, istənirsə, hisə verilmiş toyuq və ya jambonu, həmçinin zeytunu dilimlərə kəsə bilərsiniz. Bu şorbaya xama və dörddə bir limon ilə xidmət edin. Həm də göyərti ayrı-ayrılıqda kəsib yeməkdən əvvəl yeməyin üstünə səpə bilərsiniz.
