Hər kəs qırmızı balıq yeməyin faydalarını bilir. Həm də əla dad və aroma sahibdir. Biri somon balığı, birisi alabalıq və ya çinuk somonunu sevir və yaxşı bişmiş somon çox dadlıdır. Bu gün mağazada hər zövqə və müxtəlif formada qırmızı balıq seçə bilərsiniz: təzə dondurulmuş, duzlu, az duzlanmış, hisə verilmiş…. Ancaq həqiqi bir bilicisinizsə, alabalığı özünüz evdə duzlayın. Bir daşla iki quş öldürün: ləzzətli bir məhsul əldə edin və bir az pul qazanın.
Vacibdir
-
- təzə dondurulmuş alabalıq - 1kq;
- duz - 2 osh qaşıq. qaşıq;
- şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
Təlimat
Addım 1
Alabalıqların duzlanmasının müvəffəq olması üçün doğru balığı seçin. Mağazada ümumiyyətlə dondurulmuş şəkildə satılır, lakin təravəti müəyyən edilə bilər. Hər şeydən əvvəl, kəsikdəki dilimə baxın - heç bir delaminasiya, yumşaqlıq olmamalıdır, sellülozun rəngi zəngin və bərabərdir. Səthdə buz parçaları ola bilməz.
Addım 2
Hər şey sizə yaraşırsa, bir alabalıq alıb evinizə aparın. Bunu sona qədər buzlamaq lazım deyil. Balıq biraz "uzaqlaşar" dərhal hazırlamağa başlayın. Tərəzi bıçaqla təmizləyin, axan suyun altında bir az yuyun, səthi salfetlə qurutun. Balığı silsilə boyunca yarıya bölün və onurğa sütunu çıxarın.
Addım 3
Bir kəsmə taxtasına duz və şəkər tökün, qarışdırın. Hazırlanan alabalıq parçalarını qarışığa batırın, səthə bərabər şəkildə yaydırın. Onları uyğun ölçülü bir qaba qoyun, düz bir lövhə və ya taxta ilə örtün, zülm edin. Çox ağır olmamalı, 1,5-2 litr tutumlu bir su qabı edəcəkdir.
10-12 saat otaq temperaturunda buraxın. Bu müddət ərzində balığın üst qatının qurumaması üçün 2 dəfə çevirin.
Addım 4
Balıq duzlandıqdan sonra qapağı olan bir qaba köçürün və aşağı rəfdə soyudun. Balıq onsuz da hazırdır, ancaq bir ləzzət əldə etməsi üçün homojen hala gəlməsi üçün soyuducuda bir gün buraxın.
Addım 5
Bişmiş, azca duzlanmış alabalığı soyuducudan çıxarın. Kəskin bir bıçaqla dərini diqqətlə kəsin, qabırğa sümüklərini çıxarın. İncə dilimlərə kəsin, bir xidmət plakasına gözəl bir şəkildə düzəldin. Üzərinə yarım limondan suyu sıxın, dilimləri ilə bəzəyin, üzərinə cəfəri və şüyüd budaqları qoyun.
