Qırmızı balıq bədən üçün faydalıdır. Eyni zamanda, onun ətri və dadı əladır! Qızıl balıq, alabalıq, çinuk qızılbalığı - hər kəsin fərqli dadı var. Alabalıqları özünüz də duzlaya bilərsiniz - bu sizə qənaət edəcəkdir (hazır məhsul həmişə daha çox mal olur) və qırmızı balığın inanılmaz dadından zövq alacaqsınız!
Tuzlama üçün balıq düzgün seçilməlidir. Dondurulmuş balıq almağa icazə verin, təzəliyini müəyyənləşdirmək olduqca realdır. Kesimdəki parçaya yaxından baxın: pulpa vahid və zəngin bir rəngə sahib olmalıdır. Bu vəziyyətdə boşluq, delaminasiya olmamalıdır. Səthdə də buz parçaları olmamalıdır.
Alınan balığınızı tamamilə əritməyin. Yalnız bir qədər "uzaqlaşmalı". Tərəzi bıçaqla soyun, balıqları yuyun, kağız dəsmalda qurutun. Bundan sonra, alabalığı silsilə boyunca yarıya bölün, onurğa sümüyünün çıxarılması lazımdır.
Bir kəsmə taxtasına şəkər və duz tökün, qarışdırın. Alabalıq dilimlərini batırın, qarışığı balıq səthinə bərabər şəkildə yayın. Sonra, balığı uyğun bir konteynerə köçürün, örtün, zülm qoyun. On iki saat buraxın, bu müddət ərzində balıqları iki dəfə çevirin, üst qatın qurumağa vaxtı qalmasın.
İndi balıqları möhürlənmiş qapaqlı bir qaba köçürməlisiniz, soyuducuya qoyun. Alabalıq istifadəyə hazırdır, amma unudulmaz bir qoxu alması üçün soyuducuda bir gün saxlamağınız yaxşıdır.
Alabalığı soyuducudan çıxarın, kəskin bıçaqla dərini kəsin, qabırğa sümüklərini çıxarın. İncə dilimlərə kəsin, geniş bir qaba qoyun. Balığın üstünə bir az limon suyu sıxın, limon dilimləri və istənilən bağ otlarının budaqları ilə bəzəyin.
Dadlı alabalıqları turşuya salmaq o qədər asandır! Əlbətdə ki, resept bəzi aromatik ədviyyatlar alaraq müxtəlifləşdirilə bilər. Ancaq həddini aşmayın - qırmızı balığın bənzərsiz qoxusunu öldürməyin!
