Alabalıq, qızıl balıq, sockeye - xüsusilə az duzlandıqda yaxşıdır. Ancaq həqiqətən onları vakuum paketində almaq istəmirəm - bahalıdır və balıq tez-tez həddindən artıq tükənmiş olur. Dondurulmuş şəkildə alıb evdə turşu etmək daha sərfəlidir. Alabalıq və digər qırmızı balıqların necə duzlandığını izah edən bir çox resept var, ancaq bitki mənşəli duzlu suyu seçimini etməyinizi məsləhət görürük.
Vacibdir
-
- Alabalıq - 1 kq
- Su - 1 litr
- Duz - 2/3 fincan
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Dəfnə yarpağı,
- Sarımsaq - 1 mixək
- Rozmarin
- oregano
- reyhan
- ləzzətli.
Təlimat
Addım 1
Balığı yuyun, qurudun və filesi. Bunu etmək üçün başını və quyruğunu kəsin, üzgəcləri kəsin. Balığı silsilənin hər iki tərəfində iti bıçaqla kəsin, silsiləni çıxarın, qabırğaları da diqqətlə kəsə bilərsiniz. Yaranan karkasın yarısını kəsin və hər yarısını 8-10 santimetr enində parçalara bölün.
Addım 2
Suyu qaynatın, duz, şəkər və dəfnə yarpağı əlavə edin, quru otlar əlavə edin, suyu bağlayın, duzlu suyunu sərinləyin. Soyuduqda xüsusi bir basaraq sarımsaq dişini içərisinə sıxın.
Addım 3
Balıq parçalarını bir qaba və ya emaye bir qazana qoyun, duzlu su ilə doldurun və bir preslə aşağı basın. Bir gün otaq temperaturunda saxlayın və sonra bir-iki gün sərin bir yerə aparın.
Addım 4
Bundan sonra balıq hazırdır. Dərhal yemirsinizsə, duzlu sudan çıxardıqdan sonra sıx bir şəkildə bağlanmış bir qaba qoyun. Soyuducuda bir həftə saxlanıla bilər.
