Kibinai, Litvada çox məşhur olan köhnə bir Karaite yeməyidir. Şirniyyat, quzu ilə doldurulmuş şişmiş xəmir pastasıdır.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 200 q kərə yağı (marqarin);
- - 2 osh qaşığı. xama (kefir);
- - 2 osh qaşığı. un (bəzən daha çox);
- Doldurma üçün:
- - 500 qr quzu bonfili;
- - 5-6 ədəd. ampüller;
- - duz istiot;
- - cəfəri, şüyüd;
Təlimat
Addım 1
Xəmir hazırlayın. Kərə yağı (marqarin) əridin, un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, xama tökün və xəmir yoğurun. Yoğrulmuş xəmiri iki saat soyuducuya qoyun.
Addım 2
"Kibinai" üçün klassik reseptə görə xəmirli xəmir tələb olunur. Buna görə unu marqarinlə üyüdün (bütün yağın dörddə biri), bir "kərpic" əmələ gətirin. Xəmiri çarpaz şəkildə kəsib masanın üstünə yayırıq.
Addım 3
Sonra nazik kənarları və ortası daha qalın bir zərfin içərisinə sürün. Ərinmiş kərə yağı ilə yaydırın, dördünü bükün və yenidən yuvarlayın. Beləliklə, 64 qat götürməyə və soyuducuya qoyun. Hazır şişmiş xəmirdən istifadə edə bilərsiniz.
Addım 4
Doldurmağı hazırlayın. Quzu yağdan, filmlərdən təmizlədikdən sonra, bulyon kimi bir saat bişirin. Quzu ətini xırda-xırda doğrayın, bir qaba qoyun, doğranmış soğanları əlavə edin və qiymənin şirəsi üçün 100 qr bulyon tökün. Doldurma, duz və istiot dadmaq üçün qarışdırın.
Addım 5
Soyudulmuş xəmiri bir təbəqəyə bükün, böyük kvadratlar şəklində doğrayın və üzərinə qiymə sürün. Xəmirin kənarlarını birləşdirin və bir quyruqla çimdik. Kibinləri sarısı ilə yağlayın və 170-200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 30-35 dəqiqə bişirin. Kətilər yüngülcə bişdikdə bir neçə yerə çubuqla deşin və 10-15 dəqiqə daha bişirin.
