Soğan, yalnız vitaminlər, qiymətli iz elementləri deyil, həm də toxunulmazlığı artıran və bədəni gücləndirən efir yağları ilə zəngin maddələr olan qeyri-adi dərəcədə sağlam bir tərəvəzdir. Turşu soğan ət, balıq yeməkləri, tərəvəz salatlarına əlavə olaraq təqdim edilə bilən əla bir məzədir.
Soğan çox orijinal ədviyyatlı bir dadı olan bir tərəvəzdir. Cəsarət və acılıq, ona çox miqdarda olan efir yağları ilə verilir. Soğan yemək inanılmaz dərəcədə faydalıdır. Antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir, mədə-bağırsaq traktındakı mikrofloranın normallaşmasına kömək edir və bədənin qoruyucu xüsusiyyətlərini artırır. Mövsümlərarası, soyuqdəymə riskinin artdığı vaxtlarda yemək lazımdır.
Bir çox insan soğanı spesifik qoxusu və acılığına görə sevmir. Acı bişdikdə və ya marinad edildikdə yox olur. Turşu soğanların əla dadı var və eyni zamanda çox faydalıdır, çünki bütün vitaminlər orada saxlanılır. Bu sadə, lakin uğurlu qəlyanaltı gələcəkdə istifadə üçün hazırlana bilər və ehtiyac olduqda təqdim edilə bilər.
Turşu soğan üzükləri
- 9 böyük soğan;
- 1 litr su;
- bir az duz (təxminən 4 çay qaşığı);
- 500 ml sirkə% 9;
- 4 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- dəfnə yarpağı (2 ədəd);
- qara istiot (10 noxud).
Pişirmə addımları:
- Soğanları soyun və incə halqalara kəsin. Çürük, zədələnmiş tərəvəzləri dərhal atmaq daha yaxşıdır, çünki onlar yalnız preparatın ləzzətini poza bilməz, həm də raf ömrünün azalmasına səbəb ola bilər. Soğanları bıçaqla doğraya bilərsiniz, amma bunun ən əlverişli yolu xüsusi bir parçalayıcıdır. Bu vəziyyətdə üzüklər incə və eyni qalınlıqdadır.
- Soğan halqalarını bir qaba və ya bir qazana qoyun, qaynar su üzərinə tökün və bir neçə saniyədən sonra mayeni boşaltın. Bu sadə prosedur məhsuldakı acılığın aradan qaldırılmasına kömək edir.
- Qış üçün soğan yığmaq üçün steril bankalardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir şüşə qabı sterilizasiya etmək üçün boynu aşağı buxarın üstündə 3-5 dəqiqə saxlaya bilərsiniz. Tava üçün xüsusi bir nozzle istifadə etmək rahatdır. Təmiz bankaları sobaya da qoyub 5-10 dəqiqə 100 ° C temperaturda qızartmaq olar. Şüşənin partlamaması üçün temperaturu tədricən qaldırın.
- Steril kavanozları soğan halqaları ilə doldurun və yüngülcə yumaqlayın.
- Tencerədə suyu qaynadın, duz, şəkər, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin. İstədiyiniz halda şoraba və digər ədviyyatlar üçün istifadə edilə bilər. Mixəklər soğana ədviyyatlı bir dad verəcəkdir. Ancaq diqqətlə əlavə etməlisiniz. 2-3 qönçə şoraba qoymaq kifayətdir. Keşniş toxumu və allspice preparata orijinal bir ləzzət verir. Qaynadıldıqdan 1 dəqiqə sonra bir qazana sirkə əlavə edin və sobanı dərhal söndürün.
- Soğan halqaları ilə doldurulmuş bankalara şoraba tökün və steril vida qapaqları ilə bağlayın. Onları sterilizasiya etmək üçün 10 saniyə qaynar suya salmaq kifayətdir. Soyuduqdan sonra bankaları sərin bir yerə çıxarın.
Çili və zəncəfil ilə turşu soğanı
Kəskin bir iş parçası hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 5 böyük soğan;
- bir parça zəncəfil kökü;
- 3 sarımsaq;
- 2, 5 stəkan su;
- 1 stəkan sirkə;
- yarım biber bibəri;
- 3-6 noxud qara bibər;
- 1 osh qaşığı. l duz;
- 1 osh qaşığı. l şəkər;
- 2-3 mixək qönçəsi.
Pişirmə addımları:
- Ampulləri soyun və sonra seçilmiş qalınlığın üzüklərinə və ya yarım üzüklərinə kəsin. Bu resept üçün həm adi soğanları, həm də qırmızı soğanları seçə bilərsiniz. Qırmızı lampalar yalnız maraqlı görünmür, həm də daha yumşaq, bir az şirin bir dada malikdir.
- Zəncəfil kökünü soyun və incə dilimlərə kəsin. Sarımsağı soyun və hər dişini 2 hissəyə kəsin. Toxumdan isti bibərin yarısını sərbəst buraxın, üzüklərə kəsin.
- Soğanı steril bankalarda düzün, tamplayın. Hər bankaya sarımsaq, zəncəfil dilimləri, isti bibər dilimləri əlavə edin. Hər bankaya bir mixək tumurcuğu və 1-2 ədəd qara bibər qoyun.
- Tencereye su tökün, atəşə qoyun, duz və bir az şəkər əlavə edin. Su qaynadıqda, sirkə əlavə edib isti şoraba tərəvəz və ədviyyat bankalarının üzərinə tökə bilərsiniz. Bankaları steril qapaqlar ilə vidalayın və soyuduqdan sonra sərin yerə qoyun.
- Bu reseptdə masa sirkəsi% 9 istifadə olunur. İstəsəniz, mahiyyətindən hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir stəkan suda 2 osh qaşığı həll edin. l mahiyyəti (% 70).
Çuğundurlu kiçik xiyar turşusu
Ampullər tamamilə duzlanmış ola bilər, lakin bu məqsədlər üçün çox kiçik başlar və ya soğan dəstləri uyğundur. İş parçasına orijinal bir görünüş vermək üçün onu çuğundurla edə bilərsiniz. Dadlı bir soğan qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 g soğan dəsti;
- 1 kiçik çuğundur;
- 7 qaşıq qaşığı. l sirkə% 9;
- 2 çay qaşığı duz;
- 2 osh qaşığı. l şəkər;
- bir az qara bibər (5-7 noxud);
- 0,5 litr su.
Pişirmə addımları:
- Soğanı soyun və üstlərini kəsin. Soğan dəstləri bu resept üçün idealdır. Böyük soğanları turşu etmək istəsəniz, onları bir neçə hissəyə ayırmanız lazımdır. Həm ağ, həm də qırmızı soğan uyğun gəlir.
- Çuğunduru soyun və incə dilimlərə kəsin. Kobud bir sürtgəcdən keçirə bilər və ya Koreya yerkökü bişirmək üçün hazırlanmış xüsusi bir sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz.
- Soğan və çuğunduru bir qazana qoyun. Yeməklər emaye edilmiş və ya paslanmayan poladdan hazırlanmalıdır.
- Turşu hazırlamaq üçün suyu ayrı bir qaba tökün, bir az duz və şəkər əlavə edin, qara bibər və ya digər seçilmiş ədviyyatlar əlavə edin. Tava atəşə verin. Solüsyon qaynadıldıqdan sonra sirkə əlavə edin, tərəvəzləri üzərinə şoraba tökün və 1 dəqiqə qaynatın.
- Soğan və çuğunduru steril bankalara qoyun, şoraba tökün və steril vida qapaqları ilə bərkidin. Belə bir boşluq daha sonra orijinal bir qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər.
Bu reseptdə çuğundur əvəzinə adi çuğundur suyundan istifadə edə bilərsiniz. İş parçasına orijinal qırmızı rəng verəcəkdir.
Alma sirkəsi və portağal suyunda marinad edilmiş soğan
Əvvəlcə soğan üzərinə portağal suyu əlavə edərək alma sirkəsi içərisində duzlaya bilərsiniz. Evdə hazırlanmış boşluqlar hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq xırda soğan;
- 1, 5 stəkan su;
- bir stəkan su (şoraba üçün);
- 1 litr su (duzlu su üçün);
- 1 stəkan alma sirkəsi
- 1 stəkan portağal suyu.
Pişirmə addımları:
- Soğanları soyun və doğrayın. Onları üzüklərə kəsə və ya hər birini 4 hissəyə bölə bilərsiniz. Hər şey ampullərin ölçüsündən və dad seçimlərindən asılıdır.
- Bir litr isti suda duzu həll edin və 6 saat duzlu su ilə soğan tökün. Sonra duzlu suyu boşaltın.
- Turşu hazırlamaq üçün bir tencereye su tökün, alma sirkəsi və portağal suyu əlavə edin. Tarifdə portağal suyu əvəzinə limon suyundan istifadə edə bilərsiniz, ancaq 1: 1 nisbətində su ilə seyreltmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə iş parçası daha turş dadacaqdır.
- Şoraba qaynadanda soğanı içinə qoyun və 5 dəqiqə qaynatın. İsti soğanları steril bankalarda düzün, şoraba tökün və qapaqlar ilə bərkidin. Bu iş yeri sərin yerdə saxlanmalıdır. Turşu soğan quş yeməklərinə və bişmiş donuz ətinə əlavə olaraq idealdır.
Bu reseptə görə duzlanmış soğan orijinal bir dad və sarımtıl rəng alır. Bankalara ləzzət əlavə etmək ev hazırlığını daha da maraqlı edəcəkdir.
Bütün reseptlərdəki nisbətlər zövqünüzə odaklanaraq bir az düzəldilə bilər. Sirkə miqdarının artırılması soğanı daha asidləşdirəcəkdir. Şəkər isə ləzzəti yumşaldır. İş parçasına daha çox duz əlavə etmək tövsiyə edilmir.
