Meyvə və giləmeyvələrdən şirin hazırlıqlar dünyada çox populyardır. Bişmiş məhsullara konservlər, konfet, mürəbbə tez-tez əlavə olunur, çay və qəhvə ilə verilir, pancake, taxıl və s. İlə yeyilir. Hər dadlı hazırlığın özünəməxsus xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri vardır.
Əsasən rus mətbəxi: cem
Bir çox kulinariya tarixçilərinin inandığı kimi cem, Qədim Rusiyada meydana gəldi (daha az populyar versiyalara görə, Şərqdə). O günlərdə, bu günki şəkər əvəzinə məhsula bişirmə zamanı bal əlavə edildi və ya heç bir qatqısız çox saat qaynadılaraq bişirildi. Nəticə bütün giləmeyvə ilə dadlı, şirin bir parça.
Meyvələrin / meyvələrin orijinal (və ya kəsilmiş) şəklində buraxılması mürəbbənin əsas fərqləndirici xüsusiyyətidir. Qalın, şirin şərbətdəki hissələr bir çox vitamin saxlayır. Buna görə soyuqdəymə üçün ən faydalı ləzzət sayılan cemdir. Çox vaxt moruq və ya mərcanı "dərman" kimi istifadə olunur.
İngiltərədən cem qohumu - cem
Jem Britaniya Adalarında meydana çıxdı. Zərifliyin adı “cem” - “basmaq”, “qarışdırmaq” sözlərindəndir. Tərcümədən də göründüyü kimi, giləmeyvə və meyvələr ciddi mexaniki emaldan keçir və bütöv qalmır. Nəticədə cem hamar, şirin bir kütlədir. Meyvə / giləmeyvə, lazımi toxuma əldə edənə qədər uzun müddət şəkər şərbətində qaynadılır.
Bütün giləmeyvə və ya meyvələr cem hazırlamaq üçün uyğun deyil. Ən çox istifadə olunan pektinin yüksək miqdarı ilə fərqlənənlərdir - köməyi ilə kütlə yaxşı cellənir və daha sıx olur. Buna görə, ən çox alma, qara qarağat, heyva və s.-dən cem tapa bilərsiniz. Bu incəlik İngiltərə, İrlandiya, Şotlandiyada çox populyardır: mürəbbə səhər yeməyi üçün tost və kərə yağı ilə yeyilir.
Confiture bir Fransız ixtirasıdır
Cem Fransada icad edilmişdir. Bu məhsul hazırlıq prosesi zamanı əlavə maddələrin əlavə edilməsi (məsələn, agar-agar, pektin və s.) Sayəsində əldə edilən çox sıx bir tutarlılığa malikdir. Şirniyyat bişirərkən həm bütöv / kəsikli, həm də incə doğranmış maddələrdən istifadə olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, şirin məhsulda heç vaxt jelatin olmur, çünki qızdırıldıqda xüsusiyyətlərini itirir.
Yeməklərin xüsusiyyətləri
Beləliklə, cem, konserv və qənnadığın həm ümumi xüsusiyyətləri, həm də fərqli xüsusiyyətləri olduğu görülür. Birincisi hazırlanma üsullarında və maddələrdə əks olunur. Bütün şirin preparatlar bal və ya şəkər əlavə edilərək şərbətdə qaynadılır. Reçel, konserv və konfet həm giləmeyvələrdən, həm də meyvələrdən hazırlana bilər.
Fərqlər yeməklərin tutarlılığındadır. Mürəbbə daha mayedir, meyvə / giləmeyvə-şəkər şərbəti və parçalardan ibarətdir. Sıx və bərabərdir. Xüsusi maddələrin əlavə edilməsi səbəbindən mürəbbə daha çox jele oxşayır. Həm yüksək doğranmış qidalar, həm də bütün qidalardan ibarət ola bilər.
