Tərəvəz kələm rulonları hazırlamaq çətin olmayacaq çox dadlı və faydalı bir yeməkdir. Doldurma ilə təcrübə edə bilərsiniz, məsələn, bir az qaynadılmış düyü, göyərti və ya yetişmiş pomidor əlavə edin. Bu kələm rulonlarına pomidor sousu və ya xama ilə vermək tövsiyə olunur.
Tərkibi:
- 1 böyük ağ kələm başı;
- 2 yerkökü;
- kərəviz və cəfəri - hər biri 1 dəstə;
- 5 xörək qaşığı tomat pastası;
- 2 bolqar bibəri;
- 3 sarımsaq;
- lavruşka - 3 yarpaq;
- 2-3 xörək qaşığı günəbaxan yağı (qoxusuz daha yaxşıdır);
- üyüdülmüş qara bibər və duz.
Hazırlanması:
- İlk addım kələm yarpaqlarını hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün, kələmin başının sərbəst şəkildə yerləşə biləcəyi kifayət qədər böyük bir qazan götürməyiniz və əvvəllər su ilə doldurduğunuzdan (təxminən yarısı) atəşə atmalısınız.
- Su qaynayarkən kələm hazırlayın. Solmuş və xarab yarpaqları götürün və başını axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra kötüyü kəskin bir bıçaqla kəsməlisiniz.
- Su qaynadıqdan sonra kələmin içinə batırmalısınız. Tərəvəz orada 3 ilə 5 dəqiqə qalmalıdır. Bundan sonra kələm başı çıxarılmalı və yarpaqlara sökülməlidir.
- Sonra doldurulma edilməlidir. Bunu etmək üçün yerkökü yuyun və soyun. Koreya yerkökü sürtgəci ilə doğranır, sadəcə kəskin bıçaqla tərəvəzləri zolaqlara kəsə bilərsiniz.
- Bolqar bibəri də yaxşı yuyulur. Testis və peduncle ondan çıxarılır. Sonra tərəvəz çox kiçik parçalara bölünməlidir.
- Sarımsaq dişləri soyulur, yuyulur və kıyılır. Bunu etmək üçün bir sarımsaq presindən istifadə edə bilərsiniz və ya kəskin bıçaqla sarımsağı çox incə doğrayın. Yaşılların da yuyulub doğranması lazımdır.
- Qızartma qabını əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun, içinə bir az günəbaxan yağı tökdükdən sonra. İstiləndikdən sonra doldurulmaq üçün hazırlanmış tərəvəzlər tavaya tökülür və tam bişənə qədər zəif odda bişirilir. Ayrıca, tərəvəzlərə bir az su tökün, lavrushka və duz əlavə edin.
- Hazır və soyudulmuş dolum kələm rulonlarını formalaşdıraraq kələm yarpaqlarına bükülməlidir. Sonra kifayət qədər dərin bir tencereye qoyulur, altındakı bir az bitki yağı tökməlisiniz. Sonra su dökülür, belə ki, kələm rulonlarını yalnız bir az örtür və tomat pastası və ədviyyatlar əlavə olunur. Kələm rulonları yavaş atəşdə təxminən 40-50 dəqiqə bişməlidir.
