Düzgün yerləşdirilmiş ləzzət vurğuları, müəyyən bir ölkənin atmosferini, kulinariya mədəniyyətini yenidən yarada bilər. Fransız mətbəxində məşhur olan qurbağa ayaqlarının Cənub-Şərqi Asiyada az sevilmədiyi ortaya çıxdı. Çinlilər onları "tarla toyuğunun ayaqları", Fransızlar isə "nimfaların ayaqları" adlandırırlar. Fransız ənənələrini əsas götürsək və onlara ekzotik Asiya ləzzətini əlavə etsək, barbekü qurbağası ayaqları kulinariya eklektizminin canlı bir nümunəsinə çevriləcəkdir.
Vacibdir
- 4-6 porsiya üçün:
- - 24 qurbağa ayağı;
- - limon;
- - bitki yağı
- Şoraba üçün:
- - 250 q portağal suyu;
- - 6 diş sarımsaq;
- - 3 xörək qaşığı şirin çili sousu;
- - 2 sm təzə zəncəfil kökü;
- - 2 xörək qaşığı portağal mürəbbəsi;
- - qara istiot;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Zərif yeməyi bişirməyə başlamazdan əvvəl, cəmdəkləri hər 2 saatda bir dəyişdirərək 12 saat əvvəlcədən islatmalısınız. Bu prosedur ətin ölçüsündə böyüməyə və vahid bir ağ rəng əldə etməyə imkan verəcəkdir.
Addım 2
Nəmləndirmənin sonunda "pəri ayaqları" yuyulur, qurudulur, alt hissəsi çıxarılır. Bir sümüyü əhatə edən əzaların yuxarı hissəsi yeyilir.
Addım 3
Buna görə təbii olaraq qurbağa ayaqlarına "ayaqlar" deyilir. Əksər hallarda, amfibiyalardan gələn gurme yeməkləri xəmir şəklində hazırlanır, lakin onlara sous ilə xidmət etməyin müxtəlif növləri də var.
Addım 4
Üstəlik, Fransız kanonlarına görə, sous həmişə müstəqil olaraq verilir. Barbekü qurbağası ayaqları da populyardır.
Addım 5
Turşu hazırlayın. Zəncəfili, sarımsağı soyun. Portağal mürəbbəsini təzə sıxılmış portağal suyu ilə birləşdirin. Şirin çili sousu, doğranmış sarımsaq zəncəfili və duz əlavə edin.
Addım 6
Narıncı qarışığı bir qarışdırıcı ilə hamar olana qədər çırpın. Şoraba sıx bir torbaya tökün. Sonra qurbağa əzalarını uzatın.
Addım 7
Örtün və ya sıx bağlayın, yaxşıca silkələyin ki, şoraba hər parçanı əhatə etsin. Ət torbasını marinat etmək üçün soyuducuya 2 saat qoyun.
Addım 8
Bacakları turşudan çıxarın, kağız dəsmallarla qurutun. Pişirmə zamanı yanmamaq üçün əzaların ən kənar hissələrini folqa ilə sarın.
Addım 9
"Ayaqları" əvvəlcədən qızdırılmış, bitki yağı, tel rəf və ya qril qab ilə əvvəlcədən yağlanmış şəkildə paylayın.
Addım 10
8-10 dəqiqə bişirin, tez-tez dönün və bərabər qaralıncaya qədər şoraba ilə fırçalayın.
Addım 11
Şirəli və zərif barbekü qurbağası ayaqlarına isti və ya limon dilimləri ilə soyudun.
