Rassolnik, Rus mətbəxindəki illər ərzində çox sayda dəyişiklik əldə etmiş ən qədim yeməkdir. Klassik turşu turşu və arpa ilə çox qalın, zəngin bir şorba. Belə bir şorba hazırlamaq sadə və sürətli, çətin deyil, resepti bilmək və bir sıra sadə maddələrə sahib olmaqdır.
Vacibdir
- - ət (mal əti və ya donuz əti);
- - inci arpa - 1 stəkan;
- - kartof - 2 ədəd;
- - soğan - 1 ədəd;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - duz, istiot, dəfnə yarpağı;
- - göyərti (istənilən).
Təlimat
Addım 1
Turşu hazırlamaq üçün yaxşı bir zəngin ət suyu bişirməlisiniz. Onun üçün ətin sümüyə alınması daha yaxşıdır, bu ləzzətə daha çox zənginlik verəcəkdir. Bulyonu tez bişirmək mümkün deyil. Bunun üçün ən azı 1 saat vaxt lazımdır. Buna görə, sürətli bir reseptə görə turşu hazırlamalısınızsa, bulyonu hazır, əvvəlcədən bişmiş və dondurulmuş şəkildə alırıq. Bulyonu bir qaynadək gətirin. İstilənərkən ətləri parçalara ayırın və suyu ilə bir tencereye göndərin, təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Kartofları təmizləyirik, kublar halında kəsirik və qaynar bulyona göndəririk.
Addım 3
İnci arpa da hazır məhsul deyil. Klassik bir turşuda, inci arpa əvvəlcədən, 12-24 saat əvvəl isladılmalıdır ki, "kauçuk" olmasın. Sürətli turşuda düyüdən istifadə edirik. Bir neçə dəfə yaxalamaq və tavaya tökmək lazımdır.
Addım 4
Turşu üçün qızartma hazırlamaq üçün soğanı soyub incə doğrayın. Biz də yerkökünü soyuruq və üçünü sürtürük. Tərəvəzləri ədviyyat və duz ilə isti bir tavada qızardın. Turşu doğrayırıq və tərəvəz qızartmasına göndəririk. 2 dəqiqə sonra yaranan qarışıq şorbaya əlavə edilə bilər.
Addım 5
Şorbanı orta istilikdə 10 dəqiqə daha bişirin və dadına baxın. Şəxsi mülahizəyə görə duz, istiot və ədviyyatlar əlavə edin. Təzə otlar və xama bitmiş yeməyi yaxşı tamamlayacaqdır.
