Bu rulonun doldurulması, kaloriləri bir şəkildə məhdudlaşdırmaq üçün bütün cəhdləri rədd edir. Ancaq həmişə belə deyildi. Məsələn, XIV əsrdə dolumda yağlı və ya ətli bir şey olduğuna dair bir işarə yox idi.
Vacibdir
- - 800 q mal əti pulpası (bir parça);
- - 350 q kıyılmış mal əti (yağlı);
- - 1 dəstə cəfəri;
- - 50 q pecorino qoyun pendir (yaşlı);
- - 50 qr çörək;
- - 3 yumurta;
- - 100 q provola pendir;
- - 50 q salam (dilim);
- - 1 soğan;
- - 200-250 ml qırmızı şərab (quru);
- - 1 litr pomidor püresi;
- - zeytun yağı;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Cəfəri yuyun, bir neçə budaq ayırın, qalanını incə doğrayın. Qoyun pendirini sürtgəcdən keçirib qiymə əlavə edin. Oraya doğranmış cəfəri, 1 yumurta və kraker əlavə edib yaxşı qarışdırın.
Addım 2
2 qaynadılmış yumurtanı dairələrə kəsin. Tel pendirini zolaqlar şəklində kəsin. Soğanı soyun və üzüklərə kəsin.
Addım 3
Bir taxtanın üzərinə bir mal əti qoyun, üzərinə 2 vərəq qida filmi qoyun və düzbucaqlı olana qədər azca çırpın. Kıyılmış əti ət qatına qoyun, üzərinə salam dilimləri, yumurta dairələri, pendir zolaqları və cəfəri budaqları sürün.
Addım 4
Əti bir rulonda yuvarlayın və qalın bir iplə bağlayın. Rulo bir az isidilmiş zeytun yağı ilə bir tavaya qoyun və hər tərəfdən yüksək istilikdə qızartın.
Addım 5
Ruloya şərab tökün və ətini vaxtaşırı çevirib alkoqolun buxarlanmasına icazə verin. Qızardılmış pomidorları bir qızartma qabına tökün, hər şeyi bir qaynadək və duza gətirin. Qapaqla örtülmüş rulonu yavaş bir atəşdə 40 dəqiqə bişirin, çevirməyi unutma.
Addım 6
Hazır əti qabdan çıxarın, ipi götürün və rulonu dilimlərə kəsin. Nəticədə sousu xidmət etmədən əvvəl ətin üzərinə tökün.
