Bu reseptə uyğun hazırlanmış köftələr olduqca razıdır. Qızardılmış donuz və soğan parçaları dolguya zəngin bir dad verir.
Vacibdir
- - 415 q un;
- - 310 ml su;
- - 3 yumurta;
- - Duz;
- - 525 q mal əti qaraciyəri;
- - 185 q donuz yağı;
- - 215 q soğan;
- - 55 ml bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Soğanı soyun, yaxşıca yuyun və incə halqalara kəsin. Donuzu kiçik parçalara ayırın. Mal əti qaraciyərini film və damarlardan təmizləyin. Daha yumşaq etmək üçün əvvəlcədən süddə 1 saat isladın.
Addım 2
Hazır qaraciyəri yuyun, azca qurudun və bir santimetrdən çox olmayan kiçik kublara kəsin.
Addım 3
Donuz parçalarını əvvəlcədən qızdırılan bir qabda qızartın. Yaxşı bitdikdən sonra yarıq qaşıqla götürün və doğranmış soğanları eyni tavaya qoyun.
Addım 4
Soğanları təxminən 7 dəqiqə sote edin. Sonra qaraciyər parçalarını soğanla bir tavaya köçürün və 35 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
Addım 5
Sonra tavanı ocaqdan götürün, hər şeyi bir az soyudun və hamar olana qədər qarışdırıcı ilə əzin. Bu qarışığa yarpaqlar və duz əlavə edin, qarışdırın və bibər yüngülcə qarışdırın.
Addım 6
510 ml su bişirin. Unu böyük bir qaba süzün və sonra çox diqqətlə içərisinə isti su tökün. Hər şeyi çox tez qarışdırın, belə ki, yumruların əmələ gəlməsinə vaxt qalmasın.
Addım 7
Yumurtaları kiçik bir qaba ayırın, üzərinə 400 ml isti qaynadılmış su, şəkər və bir az duz əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Addım 8
Bu qarışığı seyreltilmiş unla bir qaba tökün və xəmirə başlayın. Sonra təxminən 45 dəqiqə dəsmal ilə örtülmüş bir qabda qoyun.
Addım 9
Bundan sonra hazır xəmiri iki hissəyə bölün və 3 mm-dən çox olmayan bir təbəqə halına gətirin. Bir stəkandan istifadə edərək bu təbəqədən dairələri kəsin. Sonra hər dairənin üzərinə bir az qaraciyər dolğusu qoyun və kənarları düzgün şəkildə möhürləyin.
Addım 10
Dərin bir qazanda suyu qaynadın, duz əlavə edin və parçaları yumşalana qədər qaynatın. Xama və qızardılmış soğan ilə xidmət edə bilərlər.
