Demək olar ki, hər kəs köftəni sevir və hazırlanması üçün bir çox resept var. Çox vaxt doldurulmaq üçün kartof püresi istifadə olunur. Bununla birlikdə çiy kartof ilə köftə bişirirsinizsə, dadı daha parlaq və doymuş olacaqdır.
Tərkibi:
- 5 orta ölçülü kartof kök yumruları;
- 1 soğan;
- 100 q inək südü (soyuq);
- 1 toyuq yumurtası;
- ½ çay qaşığı duz;
- 2 stəkan buğda unu;
- 1/3 stəkan qaynadılmış su (soyuq);
- günəbaxan yağı (qoxusuz daha yaxşıdır);
- ədviyyat.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə doldurma hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün soğanı soymaq, yumaq və sonra çox kiçik kublara kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə etmək lazımdır.
- Bundan sonra kartof etməlisiniz. Soyulur, yaxşı yuyulur və bütün gözlər çıxarılır. Sonra iki yolla əzilə bilər. Birincisi, bir sürtgəclə. Bütün suyu çıxarmaq üçün sürtgəcdən keçirilmiş kartofun yaxşıca sıxılması lazımdır. İkincisi, bu tərəvəz soğan kimi çox kiçik kublara kəsilə bilər. İkinci seçim, zəhmətli olsa da, hazır köftəyin dadı bənzərsiz olacaqdır.
- Sonra kartof və soğan qarışdırılır. Yaranan kütləyə duz, ədviyyat tökülür və yaranan kütləyə çox az günəbaxan yağı tökülür. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və kənara qoyun.
- İndi xəmir hazırlamağa başlamalısınız. Bunu etmək üçün unu bir ələkdən masanın üstünə süzün. Sonra, əmələ gələn yığının ortasında əvvəlcədən hazırlanmış qarışığın tökülməsi lazım olan bir çökəklik yaranır. Tərkibində: su, süd, yumurta, duz və yağ. Bundan sonra kifayət qədər sıx bir xəmir yoğurmalısınız. Nəticədə sizin üçün daha incə çıxsa, yalnız bir az un əlavə edin. Xəmir çox yaxşı yoğrulmalıdır. Sonra bir dəsmal ilə örtülür və ən azı dörddə bir saat yatmasına icazə verilir.
- Doldurma və xəmir hazır olduqda, köftələrin birbaşa hazırlanmasına keçə bilərsiniz. Bunu etmək üçün əvvəlcə kiçik və olduqca nazik tortlar etməlisiniz. Doldurma hər birinin ortasına qoyulur və kənarları sıxılır.
- Köftələr hazır olduqdan sonra onu qaynatmaq qalır. Bunu etmək üçün əvvəlcə duzlanmalı olan qaynar suya batırılır. Su yenidən qaynadıldıqdan sonra yanğın azalır və köftələr 12-15 dəqiqə qaynadılır. Xidmət edərkən hər boşqaba xama əlavə etməyi unutmayın.
