Khamin ənənəvi bir Yəhudi Şənbə yeməyi hesab olunur. Yəhudi dinində şənbə günü ocaq yandırmaq qadağan olunduğundan, cümə günü başlayacaq və şənbə günü isti verilə biləcək bir şey hazırlanır. Beləliklə hamin böyük bir qazan ətində, lobya və tərəvəzdə bütün gün sobada yatıb göründü.
Vacibdir
- - qırmızı lobya - 100 qram;
- - noxud, yəni noxud - 100 qram;
- - yaşıl mərcimək - 50 qram;
- - inci arpa - 100 qram;
- - orta qırmızı soğan - 1 ədəd
- - orta kartof - 1 ədəd;
- - tərəvəz iliyinin yarısı;
- - orta pomidor - 3 ədəd;
- - quzu filesi - 150 qram;
- - sümükdəki yağlı mal əti - 150 qram;
- - sarımsaq - 5 diş;
- - üyüdülmüş kimyon - 1 çay qaşığı;
- - zerdeçal - yarım çay qaşığı;
- - təzə zəncəfil kökü - yarım çay qaşığı;
- - mal əti suyu - bir yarım litr;
- - dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- - kişniş dalları - 5 dal;
- - dadına görə ədviyyat: duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə fasulyəni bir gün soyuq suda dayanmaq üçün yumşaqlıq üçün əvvəlcə unutmadan bir qazanın və ya böyük bir qazanın altına qoymalısınız.
Addım 2
Sonra bütün dənli bitkiləri yaxalayın: arpa, noxud və mərci və fasulyələrin üstünə qat-qat qoyun.
Addım 3
Soğanı soyun, doğrayın və yarma qabına qoyun.
Addım 4
Kartofu soyun və kublara kəsin. Kabağı yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun və doğrayın. Qarışdırın və hər şeyi qazana yeni bir qat ilə əlavə edin.
Addım 5
Pomidorları soyun. Bunu etmək üçün onları qaynar suya batırın və sonra buzlu suya salın. Kublara kəsin, artıq suyu götürün və tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə qoyun.
Addım 6
Əti qaba doğrayın və qazana əlavə edin. Sarımsağı xırda-xırda doğrayın və ya əzin və ətini də ətrək edin.
Addım 7
Bulyonu bütün maddələri əhatə edəcək şəkildə tökün. Ədviyyat əlavə edin və qaynadın. Sonra istiliyi azaltın və suyu əlavə edərək təxminən 4 saat bişirin. Sonra sobanı 100-150 dərəcəyə qədər qızdırın, qazanı ora aparın və 14 saat bişirin.
