Eklerlər, qaymaqlı Fransız choux xəmirdir. İlk dəfə 19. əsrdə çağdaşları tərəfindən "kralların aşpazı və aşpazların kralı" dan başqa bir şey deyilməyən məşhur aşpaz Marie-Antuan Karem sayəsində meydana çıxdılar. Eklerlər evdə hazırlana bilər, bu tortlar dadı ilə heyrətamizdir.
Yeməyin hazırlanması
Krema ilə evdə hazırlanmış ekler hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 140 q + 2 xörək qaşığı. l. un, 100 qr kərə yağı, 300 ml su, 4 yumurta, 300 ml süd, 3 yumurta sarısı, 50 q şəkər, 2 xörək qaşığı. l. nişasta, 1 çay qaşığı. vanilin, 100 qr tünd şokolad, 2 xörək qaşığı. l. krem.
Evdə hazırlanan eklerləri bişirmək
Dərin bir qab götürün, içinə kərə yağı qoyun və lazımi miqdarda su tökün, sonra orta istidə qoyun və qaynadın. Yanğını azaldın, qaynar kütləyə çox diqqətlə un əlavə edin. Xəmiri yumşaq bir topa bənzəyənə qədər qarışdırın. İstidən çıxarın və 5 dəqiqə sərinləyin.
Soyudulmuş xəmirə yumurta əlavə edin, hər şeyi mikserlə çalın. Evdə hazırlanan eklerlər üçün xəmir hazırdır, xəmir torbasına köçürün. Bir çörəkçilik təbəqəsi götürün və perqament kağızı ilə düzün, xəmiri kağız üzərinə sıxın (8-10 uzunluqlu hissə). Gələcək eklerləri sobaya göndərin, 180 dərəcə qızdırılıb, 25-30 dəqiqə bişirin.
Bu zaman qəhvəyi qaymaq hazırlayın. Yumurta sarısını toz şəkərlə qalınlaşana qədər çırpın, sonra iki xörək qaşığı nişasta və eyni miqdarda un əlavə edin. Ayrı bir qabda südü qaynatın, sonra qalan maddələrə əlavə edin. Süd çox yavaş və yumşaq bir şəkildə tökülməlidir. Krem sərinləyin.
Kremdəki şokoladı əridib hamar olana qədər yaxşı qarışdıraraq buzlanma hazırlayın. Evdə hazırlanan eklerləri qaymaqla doldurun və tortların üst hissəsini şokoladlı buzlanma ilə tökün.
Xəmirli evdə hazırlanmış eklerlər hazırdır!
