Uşaqlıqdan eklerlərin incə dadını hamımız bilirik. İndi yetkinləşdikdən sonra bəzilərimiz uşaqlığımızı xatırlayaraq eklerləri necə bişirəcəyimizi düşünürük. Eklerlərə xəmir xəmirləri də deyilir, çünki xəmir onlar üçün dəmlənir. Ekler hazırlamaq özü sadədir və nəticədə şirin bir dişi olanların hamısının dadına çatacaq.
Beləliklə, ekler hazırlamaq üçün xəmiri düzəltməlisiniz. Xəmir üçün 150 g un, bir stəkan su, bir çörək qaşığı şəkər, 100 q kərə yağı, 4 yumurta və bir çay qaşığı duz götürün.
• Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
• Bir qabda duz, şəkər, su və yağı qarışdırın, zəif odda qaynadın. Maye daim qarışdırılmalıdır. Qaynayan kimi dərhal istidən çıxarın.
• Yaranan kütləyə əl ilə un əlavə edə bilərsiniz və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edərək un əlavə edə bilərsiniz. Və tədricən, kiçik hissələrdə un əlavə edin.
• Xəmiri bir az soyudun, sonra yumurta əlavə edin. Zəhmət olmasa burada xəmirin isti olmamalı olduğunu unutmayın.
• Yaranan kütlə qatılıq baxımından xama bənzəməlidir. Qalındırsa, başqa bir yumurta əlavə edin. Nəticədə xəmir parlaq və hamar olmalıdır.
• Yaranan xəmiri top şəklində bir çörək qabına qoyun. Bir az yayılırsa, narahat olmayın, sobada qalxacaq. Toplar arasında kiçik bir məsafə qoyun. Bir xəmir şprisindən istifadə edirsinizsə, uzunsov ekler hazırlaya bilərsiniz.
• Xəmiri sobada 25 dəqiqə bişirin. Bu vəziyyətdə soba açılmamalı və gələcək eklerlər qarışdırılmamalıdır, çünki xəmir çökə bilər və artıq qalxa bilməz.
• 25 dəqiqə sonra sobaya baxın. Eklerlər qızardılırsa, onları çıxarırıq, sərinləyirik və içliklə doldururuq.
Eklerlər üçün doldurulma üçün bir neçə seçim var. Ən klassik yağ kremi ilə doldurulur, lakin bir çoxu onu çox yağlı hesab edir. Başqa bir seçim də xəmir südüdür.
Süd kremi hazırlamaq üçün 50 q şəkər tozu, iki sarısı, 25 g qarğıdalı unu, 250 ml süd və bıçağın ucunda vanilin lazımdır.
• Şəkəri sarısı ilə çırpın.
• Un əlavə edin və yenidən çalın.
• Vanilə süd əlavə edin və oduna qoyun, qaynadın.
• Qaynadıldıqdan sonra südü yumşaqlıqla sarısı qarışığına əlavə edin ki, yumurta qıvrılmağa başlamasın. Sonra meydana gələn kütləni yenidən atəşə qoyun, davamlı qarışdırın və qaynadıldıqdan sonra bir dəqiqə daha bişirin. Kütlənin içində hələ də parçalar varsa, bir ələkdən süzün, soyuducuda sərinləyin.
• Eklerləri yaranan soyudulmuş kütlə ilə doldurun.
• Şirniyyatları sevirsinizsə, 50 q şokaladı bir kaşığı kərə yağı ilə əridin, azca soyudun və yaranan qarışıqla hər ekleyeri yağlayın.
Kremi özünüz hazırlamaq üçün vaxtınız yoxdursa, bişmiş eklerləri qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və ya çırpılmış qaymaqla doldura bilərsiniz.
