Eklerlər aşbaz Marie Antoine Karen tərəfindən icad edilən klassik bir Fransız desertidir. Bu ləzzətli və mürəkkəb yeməyi mağazada almaq və ya evdə hazırlamaq olar.
Choux pasta etmək üçün sizə lazım olacaq:
- buğda unu - 150 q;
- toyuq yumurtası - 4 ədəd;
- kərə yağı - 70 q;
- su - 250 ml;
- duz - bıçağın ucunda.
Ekler kreminə ehtiyacınız olacaq:
- şəkər - 65 q;
- süd - 350 ml;
- kərə yağı - 75 q;
- nişasta - 30 g;
- vanilin - 20 q;
- krem (% 30) - 200 ml.
Mərhələ 1 - eklerlər üçün çörək xəmirinin hazırlanması
Əvvəlcə reseptini evdə etmək olduqca sadə və asandır xəmir pasta hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün qabın içinə su tökün, bıçağın kənarına duz əlavə edin və su qaynana qədər tavanı atəşə verin.
İndi suya kərə yağı əlavə edib yenidən qaynatmasına icazə verin. Sonra buğda ununu incə bir axın içərisinə tökməlisiniz, davamlı qarışdıraraq heç bir parça olmasın. Alçaqda isidin və qazanın tərkibini qarışıq qalınlaşana qədər bişirin. Qalınlaşdıqca davamlı qarışdırarkən hər dəfə bir toyuq yumurtası əlavə edin.
Bir çörək qabını kərə yağı və ya bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə un səpin. Elastik xəmir xəmirini bir xəmir torbasına qoyun və 10 santimetr uzunluğunda və 5 santimetr enində tortlar düzəldin. Eklerlər arasında 2-3 santimetr məsafəni tərk etməyi unutmayın.
Fırını 200 dərəcə qızdırın, içinə bir bişmiş qab qoyun və tortları təxminən 15 dəqiqə bişirin, sonra odunu aşağı salın və eklerləri təxminən 20 dəqiqə bişirin. Unutmayın ki, istilik rejimini dəyişdirməmək üçün heç bir halda sobanı açmamalısınız.
Mərhələ 2 - eklerlər üçün krem hazırlamaq
Bu vaxt krema xəmir bişirilərkən, xəmir hazırlamaq lazımdır. Kiçik bir qazanda 100 ml süd bişirin və sonra üzərinə nişasta əlavə edin, qarışıq olmasın. Südü ocaqdan götürün və otaq temperaturunda soyumağa qoyun. Vanilin, şəkər və yağı birləşdirin və soyudulmuş südün içinə əlavə edin. Qarışığa çırpılmış qaymaq əlavə edin.
Mərhələ 3 - eklerlər doldurulur
Bitmiş eklerlərin bir qədər soyumasına icazə verin, sonra kiçik parçalar verin və hər bir ekranı krem ilə doldurun.
