Bu pasta klassik bir Amerika şirniyyatı sayılır və dünyanın istənilən şirniyyat mağazasında almaq olar. İnanmaq çətindir, amma bəlkə də bu incəliyin kökü keçmiş Rus İmperiyası ərazisindədir. Süd və kəsmik satan yəhudilər tez-tez qalıqlarından sadə tortlar bişirirdilər, bir az da olsa müasir bir ləzzəti xatırladırlar.
Tərkibi:
- Şirin kalıbı;
- Yumurta - 2 ədəd;
- 0, 5 osh qaşığı. Səhra;
- Hindistan cevizi;
- Bişmiş balqabaq pulpası - 300 q;
- 100 q kərə yağı;
- Darçın, duz (dadına görə);
- 1 osh qaşığı. l. krem;
- 0,5 çay qaşığı vanil mahiyyəti;
- Kəsmik - 100 q;
- Krem pendir - 200 g;
- Yarım stəkan qoz.
Hazırlanması:
- Yapışmayan materiallarla örtülmüş xüsusi qəliblərdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Yeməkdən əvvəl bu formanı yağla yağlayın. Qozu bir qarışdırıcıda və ya xüsusi bir qırıcıda parçalayın.
- Qoz kütləsini dənəvər şəkər və yağ ilə vahid bir qarışıq yaranana qədər qarışdırın. Yanları düzəldərək şəklində düzdük. İş parçalarını nəm əllərlə hamarlaşdırın.
- Bir qapaq və ya xüsusi bir qida filmi ilə örtərək soyuducuya qoyduq. Plastik bir çantadan istifadə edilməsinə icazə verilir.
- Fırını lazımi temperatura qədər qızdırırıq (170-180 dərəcə). Əvvəlcədən hazırlanmış balqabaq sellülozunu istənilən formada dilimlərə kəsin və kartof püresi içərisində doğrayın. Krem, şəkər tozu, vanil mahiyyəti və yumurtaları yaxşıca qarışdırın.
- Toz şəkər qalarsa, onu duz, hindistan cevizi və darçınla qarışdırmaq olar. Zövqə görə ədviyyat əlavə edin. Doldurma üçün boşluğa kəsmik kütləsi və qaymaqlı pendir qoyun.
- Kifayət qədər hava kütləsi əldə olunana qədər dörd dəqiqə əllərinizlə və ya bir qarğıdalı ilə çırpın. Doldurma üçün iki xörək qaşığı qarğıdalı və ya buğda unu əlavə etməyə icazə verilir. Bu, yaxşı bir sıxlığa kömək edir, ancaq doldurulmadan yüngüllük və həssaslığı götürür.
- Balqabaq püresi döyülərkən əlavə olunur. Nəticədə homojen bir qalın kütlə almalısınız.
- Doldurma hissəsini yuxarı hissəyə uyğunlaşdıraraq qəlibə qoyun. Pişirmə müddəti - 60 dəqiqə. Fırını söndürürük, ancaq desertin soyuması üçün tortu ondan çıxarmırıq. Qapını bir az açdığınızdan əmin olun!
- Bundan sonra cheesecake ən azı 3,5 saat soyuducuda durmalıdır. İstifadədən əvvəl yan dairəni bıçaqla çıxarın.
