Belyashi - doldurma ilə tortlar. Ümumiyyətlə doldurulma ətdən, nadir hallarda kartofdan hazırlanır. Evdə hazırlanan ağlar, küçələrdə və bazarlarda satılanlardan daha dadlı və daha sağlamdır.
Vacibdir
- - 0,5 stəkan süd;
- - 1 xörək qaşığı maya;
- - 1 xörək qaşığı şəkər;
- - 1 çay qaşığı duz;
- - 300 qr un;
- - 0,5 kq kıyılmış ət;
- - 2 soğan.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə şəkər və maya əlavə edərək südü istiləşdirməlisiniz. Yaxşıca qarışdırın və dayanın. Zamanla fermentasiya prosesi baloncukların görünüşü ilə başlayır.
Addım 2
Dərin bir qab götürülür və içərisinə buğda unu süzülür. Bu un, döyülmüş yumurta və duz ilə süd qarışığı ilə qarışdırılır. Tərkibi əlavə edərkən kompozisiyanı qarışdırmağı unutmayın.
Addım 3
Bu kütləyə 2-3 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edib qarışdırın. Nəticədə xəmir un və unla səpilən işləyən bir səthə qoyulur. Xəmir yapışmasını dayandırana qədər yoğrulur. Bir qaba qoyulur və xəmirin yetişməsi üçün təxminən bir saat gözləmək qalır.
Addım 4
Xəmir iş yerinə qoyulur, buruşur, sonra parçalara ayrılır, kiçik toplar əmələ gəlir.
Addım 5
Doldurma kıyılmış ətdən, incə doğranmış soğandan, bibərdən, duzdan hazırlanır. Bütün bunlar homojen bir kütləyə qarışdırılır.
Addım 6
Toplar bir yuvarlaq sancaqdan istifadə edərək bir yarım santimetr qalınlığında bir təbəqəyə bükülür və xəmir üzərinə ət doldurulur.
Addım 7
Fərqli formalı ağları qəlibə salırlar. Üçbucaqlı, yuvarlaq, oval, kvadrat - fantazinizin dediyi kimi. Ortada kiçik bir çuxur qoymağı unutmayın. Ağları bir bezlə örtün və təxminən bir saat dayanacaqsınız.
Addım 8
Qalın divarlı bir dəmir tava götürün. Bu xörəkdə ağlar digər qablardan daha yaxşı bişirilir. Yağ bir yarım santimetr qalınlığında bir təbəqə ilə tökülür, yağ “xışıltıya” qədər qızdırılır, hər tərəf növbə ilə qızardılır. Əvvəlcə yanını çuxurla qızıl rəngə qədər qızartmaq lazımdır.
Addım 9
Bitmiş ağlar salfetlərin üstünə düzülür. Artıq yağdan necə qurtulurlar. Plitə bir qapaq ilə örtülmüş və qab isti şəkildə verilir.
