Zeytun və portağal pulpası ilə bişmiş bibər, çox tez bişirilən və asanlıqla bir qaba çevrilən orijinal, təzə və şirəli bir məzədir. Bu məzə həm evdə, həm də ölkədə hazırlana bilər. Qeyd edək ki, ölkədə daha dadlı və daha təbii çıxacaq.
Qəlyanaltı üçün maddələr:
- 450 q bolqar bibəri (fərqli rənglər);
- 80 q zeytun;
- 2 kiçik diş sarımsaq;
- bir neçə cəfəri budağı;
- 220 g portağal;
- ½ çay qaşığı portağal qabığı;
Tökmək üçün maddələr:
- İncəsənət. l. portağal şirəsi;
- 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- duz və istiot qarışığı (dadına görə).
Hazırlanması:
- Sarımsağı soyun, sarımsaqdan keçir və bir qaba qoyun. Cəfəri yuyun, yarpaqlara və budaqlara bölün, yarpaqları doğrayın və sarımsaqla birləşdirin və budaqları atın.
- Narıncı yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Qabığından ½ tsp çıxarın. dad, sarımsaq və cəfəri əlavə edin və yumşaq qarışdırın.
- Portağalın qabığını soyun və takozlara bölün.
- Dilimləri bir boşqaba qoyun və soyun və pulpu özbaşına parçalara ayırın. Təmizləmə zamanı sərbəst buraxılan və boşqabda qalan suyu tərk etmək lazımdır, gələcəkdə bibər sarğısına gedəcəkdir.
- Zeytunları üzüklərə kəsin.
- Çox rəngli bibərləri axan suyun altında yuyun, silin, şişlərin üstünə ip çəkin (tercihen ikiqat) və hər tərəfdən kömürlər üzərinə qızardın.
- Kömürlənmiş bibəri bir torbaya qoyun (plastik qabdan istifadə edə bilərsiniz), sıx bağlayın (qapağını bağlayın) və yaxşı tərləmək üçün dörddə bir saat buraxın.
- Bu müddətdən sonra bibəri torbadan çıxarın, qara qabıqdan soyun, zolaqlara (samanlara) kəsin və salat qabına qoyun.
- Bir zeytun üzüyü, portağal sellüloz parçaları və sarımsaq, ləzzət və cəfəri qarışığı qoyun.
- Sonra sarğı hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün bir stəkanda zeytun yağı, portağal suyu, duz və istiot birləşdirin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və bibər ilə salat qabına tökün.
- Sonra bişmiş bibərin təcrübəli qəlyanaltılarını yaxşı qarışdırın və dərhal servis edin.
