Pollok kotletlər hazırlanması asan, bibər və ya sarımsaq ilə ədviyyata əlavə edilə bilən bir yeməkdir. Buxarlanmış, pəhrizli bir yeməkdir və şənlik masasında qızardılmış kotletlər verilə bilər.
Vacibdir
- -1 kq pollok;
- -100 ml süd;
- -2 ədəd soğan;
- -250 q çörək;
- -1 yumurta; dadmaq üçün duz və istiot;
- - çay qaşığı şəkər;
- -100 q donuz yağı;
- - ədvalı çörək qırıntıları.
Təlimat
Addım 1
Soyudulmuş polloku üzgəclərdən, quyruqdan, başdan, tərəzilərdən və sümüklərdən soyun və bir ət dəyirmanında və ya yemək maşınında bükün. Tərəzi ən yaxşı şəkildə iti bıçaqla çıxarılır.
Addım 2
Soğanı soyun, incə doğrayın və şəffaf olana qədər bitki yağında qızartın. Bu ümumiyyətlə beş dəqiqədən çox çəkmir.
Addım 3
Çörək kütləsini süddə 15-20 dəqiqə saxlayın. Sonra üzərinə qızardılmış soğan əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Addım 4
Yaranan soğan və çörək qarışığını donuz ilə birlikdə ət dəyirmanından keçirin və pollok filesi ilə qarışdırın. Bu balıq kifayət qədər quruduğundan pastırma kotletlərə şirəsi, təbii yağ tərkibi verəcək və kotletlərin heykəllənməsi zamanı kıyılmış ət əlinizə yapışmayacaq.
Addım 5
Kıyılmış ətə yumurta, duz, istiot və şəkər əlavə edin. Bütün qarışığı hamar olana qədər qarışdırın. Bibər və duz əlavə edərkən, dadlı çörək qırıntılarının onsuz da bu iki maddəni ehtiva etdiyini unutmayın. Buna görə də, onlarla həddən artıq olmamaq vacibdir. Şəkər isə balıq dadını vurğulayacaq, daha zəngin edəcək.
Addım 6
Orta ölçülü pollock köftələri düzəldin və ləzzətli çörək qırıntılarına bükün.
Addım 7
Yaranan kotletləri hər iki tərəfdə bitki yağı ilə yumşalana qədər qovurun. Qızıl qəhvəyi çıxmalıdırlar. Pollock çox tez bişirildiyi üçün hər tərəfi 5-7 dəqiqə qızartmaq kifayət edəcəkdir. Pəhriz bəslənməsinin tərəfdarısınızsa, onda yaranan kotletlər buxarlana bilər, o zaman çörəkdən istifadə edə bilməzsiniz.
Addım 8
Balıq tortları süfrəyə pomidor və ya xama sousu ilə birlikdə verilə bilər və üstündə təzə otlar ilə bəzəyin.
