İlbiz əti, yalnız orijinal bir ləzzətə sahib deyil, həm də kişilərin sağlamlığı üçün çox faydalı olan zərif bir incəlik hesab olunur. İlk dəfə Qədim Romadakı ilbizlər masaya dəydi, sonra yemək tədricən yayılmağa başladı və bu gün restoranların menyusunda görünür və hətta evdə həvəskar aşpazlar tərəfindən hazırlanır.
Sarımsaq sousu ilə üzüm salyangozları
Salyangozlar üçün bu resept onları bişirməyin klassik yoludur.
Tərkibi:
- salyangoz əti - 200 q;
- kərə yağı - 200 q;
- limon - 2 ədəd;
- sarımsaq - 5 diş;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz;
- Cəfəri.
Üzüm ilbizlərini eritin, duz əlavə edərək yağda qızartın. Ayrı bir lazımlı konteynerdə incə doğranmış sarımsaq, yağ, limon suyu, duz, istiot və incə doğranmış cəfəri ilə sarımsaq sousu hazırlayın.
Yaranan sarımsaq yağını hissə-hissə formalara qoyun, üstünə bir ilbiz qoyun və sobada 180 ° C-də 3-5 dəqiqə bişirin.
Kabuklarda pendir olan ilbizlər
Mağaza salyangozları görünüşü ilə sizi cəlb etmirsə və öz əlinizlə "xammal" almaq istəsəniz, salyangoz məhsulunu toplamağa getməli olacaqsınız. Yaşadığınız ərazidə üzüm ilbizləri tapılarsa, səhər parka və ya bağçaya getmək kifayət edəcəkdir. Lazımi miqdarda toplandıqdan sonra onları zibil və qumu təmizləyərək axan suda yaxşıca yuyun.
Beş litrlik bir plastik qabda havanın girməsi üçün bir neçə deşik açın, konteynerə irmik tökün və ilbizləri köçürün. 3 gün ərzində ilbizlər mədəciklərini tamamilə boşaldacaq və bişməyə hazır olacaqlar.
Yeməkdən əvvəl onları irmikdən yaxşıca yuyun, bir tencereye su ilə köçürün və yüksək istilikdə qoyun. Tava içərisindəki su mümkün qədər tez istiləşməlidir, ancaq qaynadılmadığından əmin olun, səthdə köpük əmələ gəlsə istidən götürün. Əks təqdirdə, ilbizləri qabıqlardan almaq çətin olacaq.
Bir bıçaqla, ilbizləri qabıqlardan çıxarın, mədəsini karkasdan kəsin, yalnız filələr buraxın. Bir tencereye soyuq su tökün, salyangoz filesi qoyun və 40-50 dəqiqə bişirin. Soyulmuş soğan, Aralıq dənizi bitki qarışığı və dadmaq üçün allspice əlavə edin. 40 dəqiqədən sonra bulyonu boşaltın, təmiz su tökün, təzə soğan və ədviyyat əlavə edin, 40 dəqiqə daha bişirin. Boş lavabonları ayrı bir duzlu su qabına batırın və 40-50 dəqiqə bişirin.
Doldurmağı hazırlamaq üçün soğanı, bir dəstə şüyüd və 6 böyük soğanı qarışdırıcı ilə əzin. Yaranan kütləyə 200 q kərə yağı əlavə edin və homojen bir tutarlılıq əldə edilənə qədər qarışdırın.
Lavaboyu soyuq su ilə yuyun və bir dəsmalın üzərinə qurulayın. Kiçik bir miqdarda kərə yağı doldurun, hər qabığa bir salyangoz filesi qoyun və hər şeyi bir qat yağ ilə örtün. Bütün qabıqları doldurduqdan sonra bir xəmir qabına 2 sm duz tökün, folqa ilə örtün və ilbizləri çuxurla yuxarıya qoyun, çuxurun üstünə pendir səpin və 180 ° C-də dörddə bir saat bişirin.
