"Qara Meşə" (Schwarzwalder Kirschtorte) şokolad bazası, albalı dolğusu və çırpılmış qaymaqdan hazırlanan məşhur süngər tortudur. İndiki əfsanəvi desertin resepti ilk dəfə Almaniyada 1930-cu illərin əvvəllərində ortaya çıxdı. Günümüzdə "Qara Meşə" dünyanın ən tanınmış tortlarından biridir.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 150 q buğda unu;
- - 150 q şəkərsiz şəkər;
- - 6 yumurta;
- - 2 osh qaşığı. qaşıqlar keyfiyyətli kakao tozu.
- Doldurma üçün:
- - 400 q donmuş çuxurlu albalı;
- - 2 osh qaşığı. albalı likörü və ya tincture qaşığı;
- - albalı bişirərkən əmələ gələn 170 ml şirəsi;
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- - 1/2 qaşıq qaşığı. nişasta qaşıqları;
- - yağ tərkibi ən az 33% olan 600-700 ml krem;
- - 60 q şəkər tozu;
- - bıçağın ucunda vanilin.
- Dekorasiya üçün:
- - 100 qr tünd və ya südlü şokolad;
- - şəkərli albalı.
Təlimat
Addım 1
Su banyosu hazırlayın: əvvəllər orada yumurta və dənəvər şəkər qarışdırılmış yavaş-yavaş qaynar su ilə bir tencereye bir tencere qoyun. 30 ° C-yə qədər istilənin (mətbəx termometrinə baxın), yavaşca çırpın. Tencereyi su banyosundan çıxarın və bir qarışdırıcı və ya bir çırpma eki olan bir qarışdırıcı istifadə edərək kütləni tüklü olana qədər çırpın, beləliklə həcmdə əhəmiyyətli dərəcədə artacaq (təxminən 4 dəfə).
Addım 2
Buğda ununu kakao tozu ilə qarışdırın və bir ələkdən keçirin, sərbəst axan un qarışığını yavaş-yavaş yumurtaya, kiçik hissələrə qarışdırın. Yumurtaları çox qoymamağa çalışın, əks halda tortlar yaxşı qalxmayacaq. Çox yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Yumru bir tort qabını nazik bir kərə yağı ilə yağlayın və xəmiri tökün. 30-40 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Addım 3
Doldurmağı hazırlayın: albalı bir qazana qoyun və orta dərəcədə odun üstünə qoyun, 2 xörək qaşığı şəkər qaşığı əlavə edin. Bir qaynadək gətirin. 50 g su ilə seyreltilmiş nişastanı qarışdırın. Qarışdırın və qalınlaşana qədər 5-10 dəqiqə daha odda saxlayın. Tencereyi oddan çıxarın, sərinləyin, sonra suyunu boşaltın və albalıya spirt əlavə edin. Yeri gəlmişkən, albalı tincture kirsch (albalı brendi) ilə əvəz edilə bilər.
Addım 4
Yaxşı soyudulmuş peçenye tortunu uzununa bir neçə hissəyə kəsin - bunu neylon iplə və ya uzun bir nazik bıçaqla etmək rahatdır. Qaymaq, şəkər tozu və vanillini qarışdırıcı ilə sabit, tüklü köpük alınana qədər çırpın. Yaranan tortların hər birini albalı şirəsi ilə isladın, çırpılmış qaymaqla fırçalayın və üzərinə albalı içlik qoyun. Çırpılmış kremi kornetin üstünə çevirə və boşluqları giləmeyvə ilə doldura bilərsiniz.
Addım 5
Tortu şokolad əsasından yığın və qalan kremi tortun yanına və üstünə sürün. Düzəldin. Üstünü krem gülləri ilə bəzəyin, hər birinə bir kokteyl albalı qoyun. Şokoladı kobud şəkildə sürtün və Qara Meşə tortuna şokolad fişləri ilə səpin.
