Ət qızartmaq çox sadə bir proses kimi görünə bilməz, bu səbəbdən bəzi gənc evdar qadınlar bununla mübarizə aparmaqdan qorxurlar. Ancaq qorxmamalısınız - ətin necə düzgün bir şəkildə qızardılacağını öyrənmək çətin deyil. Qaydalara tam uyğun qovrulduqda dadlı və şirəli, çox qurudulmamış, sərt deyil. Belə bir yeməyə xidmət etmək bir zövqdür.
Qızartmaq üçün ət seçimi həssas, keyfiyyətli, tendons və filmsiz olmalıdır. İşləndikdən sonra aşağı keyfiyyətli növlər sərt, lifli olacaqdır. Belə ətləri doğrayıb qızartmaq olar.
Məhsulu belə qızartmaq üçün hazırlamaq lazımdır. Parçalar liflər boyunca kəsilir (şəkli və qalınlığı seçilmiş resept ilə müəyyən edilir). Bir çəkicdən istifadə edərək məhsul istənilən forma ilə döyülə bilər. Sonra bişirdikdə və ya una bükülür və ya xəmirə batırılır.
Çörək bişirmə belə edilir. Yaranan ət parçaları una bükülür, döyülmüş yumurta, qurudulur və hər iki tərəfə çörək qırıntıları səpilir. Krakerlər ətin səthinə bıçaq bıçağı ilə sıxılır ki, yağa parçalanmasın. Donuz pirzolaları və qaynadılmış ət məhsulları istilik müalicəsindən əvvəl qalın xəmirə batırılır. Qızardanda qabıqlı bir qabıq meydana gətirəcək nazik bir təbəqə yaradacaq.
Əti qapaqsız qovurun, tavada çox saxlamamağa diqqət edin. Doğranmış parçaları yaxşı qızdırılmış yağın üzərinə qoyun. Qızartmadan əvvəl əti üyüdülmüş çörək qırıntılarına və ya una bükün - karamelləşdirilmiş nişasta və qəhvəyi zülallardan ləzzətli bir qabıq əmələ gəlir. Yemək parçalarını həddindən artıq yağdan qoruyar və suyunu qoruyar.
Ətin bir tərəfi qızardıldıqda dərhal çevirin. Hər iki tərəfin də eyni rəngdə olması arzu edilir. Sıx şəkildə qoymaq tövsiyə edilmir. Bu cür qızartma qabığın əmələ gəlməsinin qarşısını alan çox buxar əmələ gətirir. Etin çevrilməsi də çörək yeməsinə zərər verir.
